juli 10, 2019

Når du arbejder med fløde, er det vigtigt at bemærke fedtindholdet.

Rystes det for længe, kan det betyde, at fløden bliver for stiv. For de bedste resultater bør du anvende fløde med et fedtindhold på 32-36 %.

Tip: Bemærk fedtindholdet, når du ryster fløden:

• Frisk fløde med et fedtindhold på 36 % bør højst rystes 3 gange.
• Frisk fløde med et fedtindhold på 32 % bør højst rystes 4-5 gange.
• Ryst ikke mellem portioner!

Ryster du for meget bliver din flødeskum grynet/overpisket. Bruger du en 1 liters sifonflaske med meget fløde i er processen lettere at styre en hvis du bruger en ¼ liters sifon flaske.

 

Hvorfor kan jeg ikke tømme min sifonflaske helt for indhold?

Din sifonflaske blev ikke betjent med tyllen vendt nedad.

Trykket forsvandt derfor for tidligt, og din sifonflaske kan ikke længere tømmes helt.

Tip: Betjen altid din sifonflaske med hovedet pegende nedad. Hvis din sifonflaske kun holdes skråt, kan gassen ikke helt presse blandingen ud af flasken, og der bliver en rest tilbage i flasken.

Der er brugt for få gas patroner.

Brug kun kvalitets gas patroner til din sifonflaske. Billige sifonpatroner kan indeholde spor af olie, og kan have svært ved at blive brudt grundet for tyk forsegling og kan i værste tilfælde skade din sifonflaske. Som grundregel skal du bruger fælgende antal patroner, afhængigt af sifonflaskens størrelse:

• 1 8g patron til 0,25 l og 0,5 l sifonflaske
• 2 8g-patroner til 1 l sifonflaske

 

Grundblandingen er for stiv.

Tip: Reducer mængden af husblas eller mængden af bindemiddel i opskriften.

Hvorfor kan jeg ikke få noget ud af min sifonflaske?

Blandingen er blevet for fast under afkølingen.

Lad din sifonflaske stå i stuetemperatur i 5–10 minutter, eller hold den kortvarig under varmt vand. Ryst din sifonflaske kraftigt med hovedet nedad for at presse indholdet op mod hovedet på din sifonflaske.

Blandingen indeholder kerner eller dele, der blokerer ventilen. Hvis du tilsætter andre ingredienser til fløden, så sørg for, at disse er opløst eller rørt ud. Ellers kan der dannes klumper, der blokerer dispensersystemet.

Tip: For at rydde en blokeret ventil skal du frigøre gassen fra din sifonflaske. For at gøre dette skal du anbringe din sifonflaske med hovedet opad, holde et viskestykke over tuden og herefter pres ind på håndtaget. Når gassen ikke længere strømmer ud, kan du åbne din sifonflaske, fjerne dens indhold og rengøre delene. Filtrer herefter indholdet gennem en fin si, og genopfyld din sifonflaske.

Hvad gør jeg, hvis jeg ikke kan skrue hovedet af min sifonflaske?

Start med at udløse trykket: Anbring din sifonflaske med hovedet opad, og hold et håndklæde over tyllen. Pres på håndtaget, indtil din sifonflaske ikke længere er under tryk. Hovedet kan nu fjernes fra flasken. Hvis hovedet stadig ikke kan fjernes, bedes du kontakte eller dit servicecenter.

Hvad skal jeg gøre, hvis min sifonflaske har en læk eller udløser trykket for tidligt?

Sørg for, at dekoratørtyllen er skruet sikkert på, inden du blæser patronerne ind.
Sørg for, at toppakningen er isat og ikke er beskadiget.
Tjek, om hovedet på din sifonflaske er blevet rengjort korrekt. Følg rengøringsinstruktionerne, der findes i de medfølgende instruktioner. Hvis du tilsætter andre ingredienser til fløden, så sørg for, at disse er opløst eller rørt ud. Ellers kan der dannes klumper, der blokerer dispensersystemet. Et blokeret dispensersystem kan medføre at flødesifonen lækker.

Hvad gør jeg, hvis der er en slags hvid film på hovedet på min sifonflaske, efter den har været i opvaskemaskinen?

Tjek instruktionerne til din sifonflaske for at se, om den er opvaskemaskine sikker.
Under visse omstændigheder, som f.eks. høje rengøringstemperaturer med for lang vasketid eller en for høj pH-værdi i opvaskemidlet, kan det forekomme, at der dannes en let hvid eller grå film på metalhovedet. Dette påvirker på ingen måde funktionaliteten af din sifonflaske. Skrab ikke. Brug ikke skuremidler.

Hvor længe kan blandingen holde sig i min sifonflaske?

Det, du har tilberedt, kan takket være det lufttætte system holde sig i op til 1 uge i køleskabet.

Hvordan ser jeg, om min sifonflaske er velegnet til varme retter?

Kun sifonflaske af rustfrit stål med en rød silikonering/pakninger er velegnet til varme retter.

Kan jeg anbringe min sifonflasker i et vandbad?

Din Gourmet Whip kan opvarmes/holdes varm i vandbad ved maks. 75°C uden patronholderen påskruet.
Anbring aldrig en Thermo Whip i et vandbad.

Hvordan genopvarmer jeg et afkølet indhold i en Thermo Whip?

Thermo Whip må ikke anbringes i et varmtvandbad.
Tøm indholdet i din sifonflaske direkte ud i en gryde, og genopvarm det adskilt fra din sifonflaske. Kom det derefter tilbage i din sifonflaske, og anvend derefter det korrekte antal sifon patroner afhængigt af størrelsen på din sifonflaske. Ryst kraftigt, hver gang du blæser en patron ind.

Hvordan bortskaffer jeg patronerne? Kan patronerne genbruges?

Bortskaf dine patroner i en affaldsspand, der nogle gange kaldes for "blåt affald" eller ”metal affald”.

Kan jeg anvende reservedele eller patroner fra andre producenter sammen med sifonflasker?

Du bør kun anvende originalt tilbehør. De individuelle komponenter til sifonflasker er skræddersyet til at arbejde perfekt sammen. Kombiner aldrig dine sifonflaske med dele fra andre producenter, da vi ikke kan garantere for disse. Originale hoveder er mærket på hoved- og patronholderen. flasker er mærket i bunden

Hvorfor er indholdet i min sifonflaske ikke størknet?

Der blev ikke anvendt tilstrækkeligt bindemiddel, eller den nødvendige afkølingstid blev ikke overholdt.
Der er brugt for få gas patroner. Brug kun originale sifon patroner med din sifonflaske! systemet er skræddersyet til at fungere perfekt sammen og derved garantere den bedste kvalitet.

Der kræves følgende antal patroner, afhængigt af sifonflaskens eller sifonens størrelse:

• 1 patron til 0,25 l og 0,5 l sifonflasker
• 2 patroner til 1 l sifonflasker

Denne guide bruge udtrykket ”fløde” som indholdet i sifonflasken, men dette kunne lige så godt være en blomkåls-skum eller sin bearnaise.

---

Også i Blog