Sheet betyder tyndt som et lagen.
Det er sjovt at sheets og det kan bruges på utrolig mange måder. Her har jeg brugt det på smørrebrød.

Til 500 gr lage bruges 1.3 gr gellan og 4 gr agar. Gellan blendes i den kolde væske, som så varmes op til 80-85 grader Hæld lagen tyndt ud på en plade, den stivner relativt hurtigt.

Det ene sheet er en relish og den anden er en agurkelage med mikrogrønt.

Billeder og opskrift gengivet efter aftale fra gastronomia_dk