Tomatsuppe

Tomatsuppe "Spaghetti" (Agar Agar)

November 07, 2014

Tomat Spaghetti er en 2 meter Spaghetti lavet af stivnet tomatsuppe ved hjælp af agar agar. Det er meget let at lave og det kræver kun en sprøjte, siliconeslanger og agaragar. Agar agar spaghetti teknikken blev skabt af Ferran Adria og El Bulli teamet.

Hvis du foretrækker det, kan du også bruge din favorit tomatsuppe, men bare sørg for at gøre det lidt stærkere og lidt mere krydderet en du plejer, så dine spaghetti har en god smag. Mængderne i denne opskrift vil give 4stk spaghetti af 2 meter

 agar agar spaghetti

 

Tomatsuppe Ingredienser

- 1 dåse hakkede tomater

- 1 lille gulerod, hakket

- ½ stilk bladselleri, hakket

- 1 knust fed hvidløg

- 1 spsk tomatpuré

- Frisk basilikum og persille

- 200ml hønsefond

- Salt og peber


Tomat Spaghetti Ingredienser

- 150g Filtreret tomatsuppe

- 2,4g Agar Agar

 

Forberedelse


Start med at forberede tomatsuppen, brug vores opskrift eller din egen favorit.

1- Sæt alle suppe ingredienser i en gryde til at koge, og når det begynder at koge lavere varmen og lad det simre i 25 min.

2- vent indtil det køler helt af og blend alle ingredienser til at opnå en meget glat puré. Smag til med salt og peber. Tilsæt lidt mere, end du normalt ville gøre, ellers spaghettierne vil være alt for intetsigende. For at intensivere smagen af væsken i puré kan du sætte den i køleskabet 12 timer.

3- Før tomatsuppe gennem et klæde eller en sigte foret med ostelærred for fjerne al væsken i suppen.

4- Gør siliconeslanger på 0,5 cm i diameter og 2 m lange og 1 sprøjte med en dyse 0,3 cm i diameter klar.


5- Sæt den filtrerede tomatsuppe i en gryde, opløse agar agar og bringe den i kog under konstant omrøring med et piskeris. Tag af varmen og skim eventuelle urenheder.

6- Fyld sprøjten med suppen og med den fyld rørene, således at suppen er inden i silikoneslangen. Du kan eventuelt rulle slangen sammen i en lille cirkel for bedre komfort.

7- Nedsænk de fulde rør i koldt vand, så tomatsuppe sætter sig i et par minutter.

8- med en tom sprøjte, sprøjt luft ind i røret for at opnå Spaghetti. Dine spaghetti kan nu serveres varm eller kold, da agar agar i forhold til husblas kan tåle at blive opvarmet

Serveringsforslag


- Server din spaghetti oprullet i en spiral med frisk mozzarella, olivenolie, peber, havsalt og frisk basilikum blade




Også i Opskrifter, tips og trics til molekylær gastronomi

Æblekage med æblekanel-skum
Æblekage med æblekanel-skum

September 23, 2016

Læs mere...

Amaretto topping
Amaretto topping

September 22, 2016

Læs mere...

Tiramisu med jordbær og hyldebærcreme.
Tiramisu med jordbær og hyldebærcreme.

September 15, 2016

Læs mere...

Handelsbetingelser for Molekymi

Molekymi
D B dirchsens alle 11
2791
TLF: +4527520579
CVR: 34235937

Betaling

Molekymi modtager online betalinger med Dankort, Visa/Dankort, Visa, Mastercard, Mobilepay Online, ViaBill, Visa Electron, Maestro, JBC, American Express, Diner's Club, Discover Card, Paypal.

Betaling vil først blive trukket på din konto, når den fysiske vare afsendes eller det virtuelle produkt er oprettet med mindre andet er aftalt eller fremgår af din ordre.

Alle beløb på hjemmesiden er inklusiv moms.
Hjemmesiden bruger følgende valutaer til prissætning:
Denmark - Kroner (DKK)

Molekymi benytter en sikker betalingsserver, der krypterer alle oplysninger med SSL protokol hvilket betyder din data er sikker og ikke kan læses af andre udefrakommende.

Molekymi's egen hjemmeside bruger ligeledes kryptering med SSL protokol.

Levering

Leveringstiden for din ordre er 1-3 hverdage.

Molekymi afsender varer med følgende: GLS - Erhverv, GLS - Privat, GLS - Pakkeshop, PostNord - Privat, PostNord - Erhverv, PostNord - Valgfrit udleveringssted

Fragten bliver beregnet ud fra vægt.

Du vil kunne vælge i mellem at få pakken sendt "uden omdeling" eller "med omdeling".

Du vil altid modtage et track and trace nr. så du kan følge din pakke, fra vores lager og hjem til dig.

Fortrydelsesret

Der gives 14 dages fuld returret på varer købt på hjemmesiden med mindre andet er aftalt eller fremgår af din ordre.

Den 14 dags periode starter den dag hvor ordren er leveret.

Eventuelle returneringsomkostninger afholder du selv.

Ønske om fortrydelse skal meddeles os senest 14 efter leveringen og være os i hænde seneste 14 dage efter vi er informeret om dit brug af fortrydelsesretten.

Ønske om brug af fortrydelsesret skal gives sendes på mail info@molekymi.dk. I meddelelsen skal der gøres tydeligt opmærksom på dit ønske om brugen af fortrydelsesret.

Varens stand ved returnering

Du hæfter for den forringelse af varens værdi, som skyldes anden håndtering, end hvad der er nødvendigt for at fastslå varens art, egenskaber og funktion. Dette betyder at du må prøve varen på samme måde som hvis du handlede i en fysisk butik.

Hvis varen er prøvet udover, hvad der er beskrevet ovenfor, betragtes den som brugt og af forringet værdi. Dette betyder, at du ved fortrydelse af købet får en mindre del eller intet af købsbeløbet retur. Det er op til Molekymi at vurdere varens stand.

Reklamationsret

Der gives 2 års reklamationsret på produkter i henhold til den danske købelov. Reklamationsretten gælder for alle fejl i software, materiale og fabrikation.

Reklamation vedr. fejl og mangler skal meddeles til Molekymi i rimelig tid efter varens modtagelse. Her anses max. to måneder som rimelig tid, med mindre andet er aftalt.Vi refunderer rimelige fragtomkostninger.

Reklamationen frafalder ved forkert eller ualmindelig betjening af produktet.

Molekymi dækker returneringsomkostningerne i rimeligt omfang.

Ved returnering kontaktes virksomheden:

Molekymi
D B dirchsens alle 11
2791
TLF: +4527520579

Reklamationer modtages ikke hvis disse er sendt på efterkrav.

Kunde- & Privatlivspolitik

Vi videresælger ikke personlige oplysninger og videregiver ikke dine personlige oplysninger til andre, de er kun registreret i vores kundekartotek. Du kan til enhver tid få slettet dine oplysninger.

For at du kan indgå aftale med Molekymi, har vi brug for følgende oplysninger:
. Navn
. Adresse
. Telefonnummer
. E-mail adresse

Vi foretager registreringen af dine personoplysninger med det formål, at kunne levere varen til dig.

Personoplysningerne registreres hos Molekymi og opbevares i op til fem år, hvorefter oplysningerne slettes.

Når der indsamles personoplysninger via vores hjemmeside, sikrer vi, at det altid sker ved afgivelse af dit udtrykkelige samtykke, således at du er informeret om præcis, hvilke oplysninger, der indsamles og hvorfor.

Theis Haubirk (Ejer) har adgang til de oplysninger, der registreres om dig.

Den dataansvarlige i Molekymi er: Theis Haubirk

Vi opbevarer og transmitterer ikke kundeoplysninger krypteret.

Som registreret hos Molekymi har du altid ret til at gøre indsigelse mod registreringen. Du har også ret til indsigt i, hvilke oplysninger, der er registreret om dig. Disse rettigheder har du efter Persondataloven og henvendelse i forbindelse hermed rettes til info@molekymi.dk.

Cookies
På http://molekymi.dk anvendes cookies med det formål at optimere hjemmesiden og dets funktionalitet, og dermed gøre besøget så nemt som muligt for dig.

Du kan til enhver tid slette cookies fra din computer, hvordan afhænger af din browser.

Log-statistik
Vi bruger en log-statistik på http://molekymi.dk, hvilket betyder, at et statistik-system opsamler information, som kan give et statistisk billede af, hvor mange besøgende vi har, hvor de kommer fra og hvor på websitet det forlades mv.

Logstatistikken anvendes kun med det formål, at optimere Molekymi's hjemmeside.

Klagemuligheder

Klager over produkter kan sendes til:

Konkurrence- og Forbrugerstyrelsens
Carl Jacobsens Vej 35
2500 Valby
www.forbrug.dk

For EU-borgere uden for EU skal klager sendes via EU Kommissionens online klageplatform.
ec.europa.eu

Ved klage skal vores email adresse angives: info@molekymi.dk samt hjemmesiden du har købt varen på.

 

Er du i tvilv?

Såfremt der måtte opstå tvivlsspørgsmål, anbefaler Molekymi, at du retter henvendelse til info@Molekymi.dk eller på telefon 27520579.