Carrageenan Iota

Carrageenan Iota

Beskrivelse

Carrageenan Iota kan bruges til at lave faste elastiske geler, som tåler at blive frosset og optøet igen. Den sikre krystalklare geler og glasurer, perfekt til topping skum, kager og flans. Et ideelt veganer alternativ til gelatine. Den stærke gel tekstur er perfekt til at omslutte flydende centre.

Carrageenan Iota geler styrkes i tilstedeværelse af calcium, hvilket gør den perfekt til brug for mælk og mejeriprodukt baseret opskrifter. En fortynding af Kappa kan føjes til yoghurt eller ost for at undgå separation. Carrageenan Kappa er også opløseligt i varmt vand. Ideel til Panna cottas.

 

Iota Carrageenan bruges oftest til gel blandinger - det er mere gummiagtig i teksturen en Kappa. Gelen type er termoreversibelt med en elastisk og sammenhængende tekstur. Gelen temperatur stiger med ion-koncentration, med værdier fra 40C - 70C, og har en hurtig sætte tid. Iota er fryser stabil og har en ion følsomhed i nærvær af calcium eller kalium.

Sådan bruger du Carrageenan Iota:
Carrageenan danner en gel med kalium- og calciumsalte. Dosering 0,2% - 2% af vægten. Tilsæt væsken og opvarm den med omrøring til mindst 70 grader. Gelen dannes, når blandingen afkøles. 

Ph Opløselighed: 4,5-10

Indeholder: 100g Carrageenan Iota (E407a)

Opbevares tørt, køligt og mørkt. Skal ikke spises i ren form.

Levering

Leveringstiden for din ordre er 1-3 hverdage.

Molekymi afsender varer med følgende: GLS - Erhverv, GLS - Privat, GLS - Pakkeshop, PostNord - Privat, PostNord - Erhverv, PostNord - Valgfrit udleveringssted

Fragten bliver beregnet ud fra vægt.

Du vil kunne vælge i mellem at få pakken sendt "uden omdeling" eller "med omdeling".

Du vil altid modtage et track and trace nr. så du kan følge din pakke, fra vores lager og hjem til dig.

Du kan frit vælge imellem at  få din ordre sendt direkte hjem til dig eller f.eks. din arbejdsplads, eller afhente den hos os.

Ved ordre over 800kr opnår du gratis fragt og din pakke bliver sendt med GLS til nærmeste pakkeshop i danmark.

 

Åbningstider for afhentning:
Mandag - søndag: efter aftale