Molekylære redskaber – Molekymi

Filters

Hulske / molekylær strainer ske

Perfekt ske når der skal laves spheres og lign.

Detaljer
Tilbud

Sukkerpumpe

Denne professionelle sukker pumpe - bestående af pumpe - gummi slange og kobber nål er perfekt til blæste sukker eller isomalt kugler.

Detaljer
Spaghetti sæt

Spaghetti inden for den molekylære gastronomi er en væske der er ført igennem et 2 meter silikone rør hvor væsken er stivnet ved hjælp af agar agar. Det er meget let at lave og det kræver kun en sprøjte- silikoneslanger og agar agar.

Detaljer
Tragt og si

ragt af rustfrit stål med sigteindsats. Tragtens kapacitet muliggør hurtig tilberedning. Med et praktisk håndtag er det let at montere og afmontere sigten. Perfekt til tilberedning af espumaer samt krævende retter der indeholder mos frø eller kerner.

Detaljer
Squeeze bottle 680ml

Klar - fleksibel - blød plast flaske med skruelåg og bred hals til nem genopfyldning. Brug til afgivelse sauce eller udsmykning.

Detaljer
50 ml engangssprøjter

Når du skal lave frugt perler eller fake caviar har du brug for at kunne danne små dråber. Disse engangssprøjter er perfekt til dette formål.

Detaljer
Infrarødt termometer

Infrarødt termometer med laser pointer til nøjagtig måling af overflade temperatur. Med dette termometer behøver du ikke at røre ved maden. Bemærk nøjagtigheden ændres betydeligt jo længere du er fra det du ønsker at måle

Detaljer
Pipetter 3ml

Pakke med 10 stk 3ml pipetter i plast til nøjagtig opmåling af flydende smagsstoffer - olier - eller til servering af f.eks. en dild olie som din gæst selv skal dryppe over sin ret.

Detaljer
Pincet til anretning ( ergonomisk - 15cm )

Denne pincet kan anvendes i både det søde og det salte køkken som anretter pincet m.m. Den afrundede spids spreder trykket og undgår at beskadige maden/objektet du holder. Riller i spidsen holder den sarte mad forsvarligt.

Detaljer
Squeeze bottle 340ml

Klar - fleksibel - blød plast flaske med skruelåg og bred hals til nem genopfyldning. Brug til afgivelse sauce eller udsmykning.

Detaljer
Pincet til anretning ( ergonomisk - 20cm )

Denne pincet kan anvendes i både det søde og det salte køkken som anretter pincet m.m. Den afrundede spids spreder trykket og undgår at beskadige maden/objektet du holder. Riller i spidsen holder den sarte mad forsvarligt.

Detaljer
Indikator papir for pH måling (200 strips)

Dette testpapir bruges til måling af pH-niveauer. PH indikerer surhedsgrad / alkalitet af en væske. (pH1 - sur - pH 7 - neutral og pH 14 - alkalisk) Intervaller af 1pH enhed.

Detaljer
Tilbud

FormaFlex non-sticksilikone form (15)

Non-stick 15x form. Fremstillet af 100% fødevarekvalitet silikone. Tåler opvaskemaskine velegnet til ovn og fryser (-40C til + 280C) til f.eks parfaits - gelé og is samt kager og chokolade..

Detaljer
Drypflaske i glas (30ml)

Lille 30 ml klar glas dråber flaske lavet af samme glastype som bruges til øl og sodavands flasker. ideel til opbevaring af ekstrakter og smagsstoffer. Flasken er også perfekt til at lave små detaljer ved plating af saucer mm.

Detaljer
Kokke "blyant" til sauce

Det perfekte sæt til dig der går op i kvalitet og ønsker at anrette din mad smukt og elegant. Dette sorte læder etui med lynlås indeholder nogle af de mest efterspurgte pincetter og spatler lavet i poleret rustfrit stål.

Detaljer
Spayflaske 100ml

Sprayflaske til "parfumering" af af din servering eller lignende. Volumen: 100 ml.

Detaljer
Gas til gasbrænder

Denne gasbrænder kan levere på til 1300 grader og et perfekt redskab i køkken da den kan bruges til alt fra creme brulée til at give din sousvide bøffer lige det ekstra det gør de bliver helt perfekt.

Detaljer
Sæt med 5 måleskeer

Et praktisk sæt til at måle dine ingredienser hurtigere. Sættet består af 5 måleskeer i forskellig størrelse. Sættet er perfekt til når du laver spherification og spheres da du netop kan lave den størrelse sphere du har brug for

Detaljer
FoamKit Pro

Detaljer
Sprayflaske til pulver

Når du anrette kan det fylde meget at have sigter fremme klar til at drysse rødbedepulver på forretten - tomatpulver på hovedretten og Yuzu pulver på desserten.

Detaljer
Caviar flaske til fremstilling af Fake Caviar eller perler

Caviar Box" er perfekt når der skal fremstilles face caviar. Om det er med olie teknikken eller sfærificeringsteknikken så handler det om at der skal en dråbe til for at lave den enkelte caviar.

Detaljer
Fyldenåle

Sættet fra østrigske iSi med fyldenåle indeholder 4 nåle som følger og er fremstillet af rustfrit stål og tåler at blive vasket i opvaskemaskinen.

Detaljer
Caviar Box til fremstilling af Fake Caviar

Caviar Box" er perfekt når der skal fremstilles face caviar. Om det er med olie teknikken eller sfærificeringsteknikken så handler det om at der skal en dråbe til for at lave den enkelte caviar.

Detaljer
Tilbud

Callioni / macaroni værktøj

Skal du lave fake Callioni - macaroni eller Penne er dette værktøj til fremstilling af rør perfekt. Det er lavet af rustfrit stål og består af 6 rør med en diameter på 6 mm.

Detaljer
Maskine til fremstilling af fake caviar

Den fremstiller kunstige kugler/kaviar æg i 4 forskellige størrelser. Noget som er rigtig svært hvis man skal gøre det med blot en pipette. Maskinen doserer automatisk de enkelte kaviar i størrelserne 4- 6- 8 eller 10 mm

Detaljer

Liquid error (layout/theme line 122): Could not find asset snippets/agechecker.liquid