Syre og salte – Molekymi

Filters

Calcium Lactate / Calciumlactat

Calciumlactat bruges typisk til at lave den berømte "fake caviar"

Detaljer
Sodium Citrate (texturas citras)

odium Citrate eller Natriumcitrat er natriumsaltet af citronsyre. Ligesom citronsyre har det en sur smag. Ligesom andre salte den har også en salt smag.

Detaljer
Citric Acid / Citronsyre

Høj kvalitet citronsyre pulver til madlavning. Tilsættes for at give en bitter og skarp eller sur smag til mad- & drikkevarer. En naturlig ingrediens som er velegnet til veganere & vegetarer

Detaljer
Malic Acid / Æblesyre

Æblesyre/malinsyre er en organisk forbindelse som er det aktive ingrediens i mange sure fødevarer. Æblesyre bruges til at forbedre smagsprofiler. Det er et naturligt stof der findes i frugter og grøntsager.

Detaljer
Lactic Acid / Mælkesyre

Mælkesyre findes primært i surmælksprodukter såsom yoghurt - kefir - kærnemælk - oste med mere og er også ansvarlig for den sure smag af surdej brød.

Detaljer
Calcium Sulphate / Calciumsulfat

Calciumsulfat er et naturligt forekommende calciumsalt. Calcium sulfat bruges blandt andet til at regulere pH værdier når du laver spherification.

Detaljer
Tartaric Acid / Vin syre

Vinsyre er et hvidt lugtfri og krystallinsk pulver med en let syrlig smag. Vinsyre kan bruges fra alt fra emulgator til surgøringsmiddel. Det kan bruges på forskellige måder som for eksempel at forbedre kvaliteten og øge holdbarheden af ost.

Detaljer

Liquid error (layout/theme line 122): Could not find asset snippets/agechecker.liquid