Ting til kager og desserter – Molekymi

Filters

Dextrose

Dextrose er bedre kendt som druesukker er en naturligt forekommende form for glukose som er et simpelt monosaccharid der findes i planter

Detaljer
Glukosesirup

Glukosesirup også kendt som majssirup og er et flydende sukker produkt fri for kunstige farver og smag.

Detaljer
Glycerin

Glycerin kan anvendes til alt fra fremstilling af royal icing-glasur således at glasuren bliver mindre hård til at blødgøre fondant marcipan eller pastafarve hvis det med alderen er blevet lidt for hårdt hvorefter det kan bruges igen.

Detaljer
Hibiscus blomster i sirup

Håndplukkede Hibiscus Blomster i sirup. Bruges f.eks. ved at placere en blomst i et glas mousserende vin eller cocktail - Når du har drukket din drink kan du spise blomsten som har en lækker hindbær og rabarber smag

Detaljer
Isomalt (fint pulver)

Isomalt anvendes til at lave bolsjer og sukkerpynt også kendt som sugar art. Isomalt smager som sukker og ligner sukker men har en række fordele:

Detaljer
Isomalt 1Kg

Isomalt anvendes til at lave bolsjer og sukkerpynt også kendt som sugar art. Isomalt smager som sukker og ligner sukker men har en række fordele:

Detaljer
Isomaltulose (Palatinose TM)

Isomaltulose er et kulhydrat som er langsomt optageligt men fuldstændig fordøjet. Det indtræder i blodstrømmen langsommere og sikre derfor at blodglukoseniveauet stiger langsommere.

Detaljer
Krystalliserede rosenblade

Krystalliserede rosenblade er det perfekte finish til fantastiske desserter om det er kager eller molekylære anretninger

Detaljer
Madagascar bourbon vaniljeekstrakt

Denne Madagascar vanilje er en fantastisk smagsgiver med den intense smag af Madagascar Bourbon Vanilje i flydende form

Detaljer
Pectinex Ultra SP-L

Pectinex Ultra SP-L er et enzym der nedbryder Pectin-struktur. Pectinex anvendes typisk til fremstilling af juice og har flere unikke anvendelser i det moderne køkken.

Detaljer
Pink Rosensukker

Brug dette sukker til at dekorere hjemmelavet bagværk eller drys over cupcakes for at give et strejf af parfumeret sødme.

Detaljer
Popaball Hindbær & Citron

Popaball som også kaldes tang perler kan bruges til i drinks og tilføre et ekstra element af overraskelse eller på en dessert eller hvor du normalt ville bruge fake caviar.

Detaljer
Popaball Jordbær

Popaball som også kaldes tang perler kan bruges til i drinks og tilføre et ekstra element af overraskelse eller på en dessert eller hvor du normalt ville bruge fake caviar.

Detaljer
Popaball Passionsfrugt

Popaball som også kaldes tang perler kan bruges til i drinks og tilføre et ekstra element af overraskelse eller på en dessert eller hvor du normalt ville bruge fake caviar.

Detaljer
Tilbud

Popping Candy (Chokolade)

Brug popping candy at tilføje nogle sjove og et sødt touch til mange retter: mousserende jordbær - popping chokolade mousse. Popping Candy vil forbedre dine dessert opskrifter. Popping Candy bringer en molekylær gastronomi signatur til dit køkken.

Detaljer
Tilbud

Popping Candy (Neutral)

Detaljer
Royal icing - æggehvide glasur

For at bruge vores royal icing behøver du kun at blande pulveret med vand - og du kan begynde at lave blomster og mange andre dekorationer. Massen bliver hård.

Detaljer
Tilbud

Silikonemåtte / Air mat 40x30cm

Måtten er perforeret med mikrohuller så varmen fordeles perfekt og så der kommer luft til undersiden af emnet.

Detaljer
Silikonemåtte 40x30cm

Detaljer
Silikonemåtte 40x60cm

Bruges til alt fra bolcher - isomalt - fondant - marcipan til underlag når du bager i ovnen Måler 40x60cm

Detaljer
Spiseligt Guld (Bladark)

De ædle ark skaber en smuk kontrast mod mørk chokolade - perfekt til trøfler eller tortes eller til den indiske delikatesse - varken. Arkene skal håndteres omhyggeligt på en måde der forhindrer kontakt med vand.

Detaljer
Spiseligt Sølv (Bladark)

De ædle ark skaber en smuk kontrast mod mørk chokolade - perfekt til trøfler - tortes eller til den indiske delikatesse - varken. Arkene skal håndteres omhyggeligt på en måde der forhindrer kontakt med vand

Detaljer
Tilbud

Sukkerpumpe

Denne professionelle sukker pumpe - bestående af pumpe - gummi slange og kobber nål er perfekt til blæste sukker eller isomalt kugler.

Detaljer
Tørrede Hibiscus

Tørrede hibiscus blomster også kendt som rosella har en intens og kompleks parfume der ligner tyttebær. Tørrede hibiscusblomster menes at have et højt indhold af antioxidanter og for at hjælpe med at sænke blodtrykket.

Detaljer
Tørrede kornblomst

Tørrede kornblomster smukke og spiselig blomst kendt for deres koboltblå kronblade. De kan bruges til fantastiske og usædvanlige garneringer takket være deres delikate og fedtholdige smag

Detaljer
Tørrede morgenfrue

Tørret morgenfrue har smukke orange kronblade med en delikat smag. Afgiver orange farve en infusion som med fordel kan bruges i marengs sirup eller alkohol

Detaljer
Tørrede rosenblade

Rosenblade bruges traditionelt i det persiske køkken hvor retter med kød som f.eks. vagtel traditionelt ledsages af rosenblade saucer.

Detaljer
Varmeresistente sprøjteposer

Varmebestandige sprøjteposer af høj kvalitet og til fødevarekontakt. Kraftig kvalitet og lettere at bruge end stofposer. Posene tåler mikrobølgeovnen og kan derfor med fordel bruges til alt fra kager og chokolade til kartoffelmos og bearnaise.

Detaljer
Xylitol

ores Xylitol er et raffineret pulver af høj kvalitet ekstraheret fra birk. Xylitol er en sukkeralkohol der anvendes som sødemiddel og som er et helt naturligt produkt som indeholder 40% færre kalorier end sukker.

Detaljer