0 mins

Molekylære opskrifter

165 recipes

Kokus skum

by Special Ingredients

Rødbede sfære

by Special Ingredients

Red Thai Curry Nudler

by Theis Haubirk

Flødeboller

by Theis Haubirk

Vegansk Parmesan

by Theis Haubirk

Glutenfrit brød

by Special Ingredients

Iskaffe

by Special Ingredients

Tandoori kylling Boudin

by Special Ingredients

Mousserende Kamilleskum

by Special Ingredients

Dessert Burger

by Special Ingredients

Super Crunchy Chocolate Chip Cookies

by Special Ingredients

Ekstra sprød beer batter

by Special Ingredients

Læder på sveske

by Special Ingredients

Crisp disc

by gastronomia_dk

Skål af spiseligt papir.

by gastronomia_dk

Parmesan Espuma

by Theis Haubirk

Panna Cotta med Peanut Butter

by Theis Haubirk

Opskrifter til molekylær gastronomi

by Devmont Digital

Honning Nudler

by gastronomia_dk

Panna cotta, Kul, Brud, Gel og hindbær

by gastronomia_dk

Bundløse tærter

by gastronomia_dk

Figner, frosen granatæble og granatæble sorbet med ice creme stabiliser.

by gastronomia_dk

Fake rødbede kaviar

by gastronomia_dk

Tomat og parmesan

by gastronomia_dk

Røget makrel og æggeblomme

by gastronomia_dk

Varm "is" med marens og sesamflager

by gastronomia_dk

Vegetar burger

by Theis Haubirk

Is på brunet smør, med limesodavand og røget olie og havtorn.

by Theis Haubirk

Østersperler

by Theis Haubirk

Mozzarella sfæres

by Theis Haubirk

Molekylær tomat og basilikum spaghetti

by Theis Haubirk

Spaghetti med Tomat-"flæsk" og Mozzarella sfære.

by Theis Haubirk

Blomkåls puré på sifon.

by Theis Haubirk

Lam med agurk-mynte"flæsk", gulerod og blomkål

by Theis Haubirk

Stikkelsbær med Chokolade crunch, kompot og skum

by Theis Haubirk

Jordbær med hyldeblomst og hvid chokolade

by Theis Haubirk

Hvid chokolade på sifon

by Theis Haubirk

Spongecake med ingefær og kakao

by Theis Haubirk

Frossen Chokolade luft.

by Theis Haubirk

Sorbet med Spongecake og frossen chokoladeluft

by Theis Haubirk

Vegansk rabarber trifli

by Theis Haubirk

Nitro Coffee på sifon

by Theis Haubirk

Selleri skum

by Theis Haubirk

Molekylær brunch

by Theis Haubirk

Rødgrød med fløde

by Theis Haubirk

Molekylær halv avokado

by Theis Haubirk

Risotto, bisque sphere, rå rejer, purløg olie luft

by Theis Haubirk

Varmebestandig æblegel med æbleblomst (Gellangum og æblesyre / Malic Acid)

by Theis Haubirk

Omvendt sfærifikation med mandarin

by Theis Haubirk

Elastisk fleksibel karamelgel ved brug af Carrageenan

by Theis Haubirk

Oliven olie sne lavet med Zorbit

by Theis Haubirk

Gulerod og Kardemomme Tuille med Ultratex

by Theis Haubirk

Kirsebærbomber

by Theis Haubirk

Dessert låg af honning

by Theis Haubirk

Rabarber Consomé med flødeperler, timian parfait, rabarberterrine og rabarberchips.

by Theis Haubirk

Molekylær Honning Rolade

by Theis Haubirk

Honning Ravioli

by Theis Haubirk

Transparente kartoffelchips.

by Theis Haubirk

Varme resistent sheet.

by Theis Haubirk

Dessert ravioli med hyben og figen.

by Theis Haubirk

Transparent ravioli.

by Theis Haubirk

Olie eddike dressing som ikke skiller

by Theis Haubirk

Confiteret æggeblommer i ovn

by Theis Haubirk

Kirsebær is med Malt tuilles

by Theis Haubirk

Cremebrulee med kirsebær sfære og kirsebær sejl

by Theis Haubirk

Cremebrulee med kirsebær sfære og kirsebær is.

by Theis Haubirk

Grøn olie

by Theis Haubirk

Jodskokke suppe med æbleterrin og serranosejl samt grøn olie.

by Theis Haubirk

Veganske marengs uden brug af æggehvide

by Theis Haubirk

Klarificeret tomatsuppe med basilikumolie og confiteret æggeblomme

by gastronomia_dk

Opskrift på fake kaviar.

by gastronomia_dk

Rødbedesalat med rødbedepuff og yoghurtmousse på aktivt kul.

by gastronomia_dk

Hindbærsorbet med rødbedesejl, rødbede saft og skovmærke olie.

by Theis Haubirk

Rødbede macarons uden æggehvide

by Theis Haubirk

Spiselige Sheets

by Theis Haubirk

Mikroovn spongecake

by gastronomia_dk

Braiseret , glaseret svinebryst med puffet svær, persilleperler, persilleluft og kartoffel på sifon

by gastronomia_dk

Kammusling med pæreskum og hvid balsamico perler

by Theis Haubirk

Hyldeblomst sfære.

by Theis Haubirk

Blodappelsin fromage med spejl og fløde sfære.

by gastronomia_dk

Skum med spidskommen

by Theis Haubirk

Karameller med spiseligt cellofan

by Theis Haubirk

Spiselige sten

by Theis Haubirk

Nytårstorsk ala´ "pigen og maden"

by Theis Haubirk

Cylinder af isomalt med hindbær

by Theis Haubirk

Koral chips

by Theis Haubirk

Youghurt Sfære / Sphere

by Theis Haubirk

Molekylær spaghetti (noodles)

by Theis Haubirk

Sukker kul

by Theis Haubirk

Frugtlæder

by Theis Haubirk

Oliven sne

by Theis Haubirk

Jordbær Panna Cotta

by Theis Haubirk

Tarteletter i nye klæder

by Theis Haubirk

Citrusfrugter uden skrald

by Theis Haubirk

Chokolade kaviar

by Theis Haubirk

Sort Surdejsbrød

by Theis Haubirk

Spherification med Carrageenan Kappa.

by Theis Haubirk

Avocado tempura med Methocel og aktiv kul

by Theis Haubirk

Sodium bad til spherification

by Theis Haubirk

Kokos Panna Cotta

by Theis Haubirk

Flydende kokosnød-gele ( Opskrift med Carrageenan Iota / Carrageenan Kappa )

by Theis Haubirk

Gin og tonic sfærer ( Calcium lactate / Sodium alginate / Sifonflaske )

by Theis Haubirk

Jordbær med mundblæst sukker

by Theis Haubirk

Varm vanilje is

by Theis Haubirk

Æblekage med æblekanel-skum

by Theis Haubirk

Amaretto topping

by Theis Haubirk

Tiramisu med jordbær og hyldebærcreme.

by Theis Haubirk

Smoothie med basilikumskum

by Theis Haubirk

And med æbler, æble gelé og æble skum

by Theis Haubirk

Molekylære artiskokker

by Theis Haubirk

Tonkabønnekage i mikroovn med mandelsauce

by Theis Haubirk

Hindbær-skum

by Theis Haubirk

Kærnemælkspandekager

by Theis Haubirk

Kokos Panna Cotta

by Theis Haubirk

Espresso Pasta med skum og chokolade kage

by Theis Haubirk

Gedeost-skum/Espuma

by Theis Haubirk

Æbleskiver med røget laks og dildsne ( sifonflaske opskrift )

by Theis Haubirk

Molekylær stegt sild i eddike

by Theis Haubirk

Citronfromage med broken gel, sponge cake og krystaliseret hvid chokolade

by Theis Haubirk

Beer Batter til Onion Rings

by Theis Haubirk

Hvid chokolade espuma

by Theis Haubirk

Lynstegt tun med espuma

by Theis Haubirk

RABARBERTRIFLI

by Theis Haubirk

Luftige pandekager med sifonflaske

by Theis Haubirk

Hjemmelavet mayonnaise i sifonflaske (Xanthan Gum)

by Theis Haubirk

Sprøde chips af lakseskind

by Theis Haubirk

Gulerods skum med mandarin granité (lecitin)

by Theis Haubirk

Citron skum

by Theis Haubirk

Chokoladekage på 30 sekunder (sifon opskrift)

by Theis Haubirk

Citronbolcher

by Theis Haubirk

Bagt Camembert med honning perler (Agar Agar)

by Theis Haubirk

Tomatsuppe "Spaghetti"

by Theis Haubirk

Kunstigt spejlæg

by Theis Haubirk

Molekylær kartoffelmos (Sous Vide)

by Theis Haubirk

Avocado chantilly (Sifonflaske)

by Theis Haubirk

Åben fuldkornsravioli med svampe og parmesanskum

by Theis Haubirk

Molekylær banan milkshake (xanthan gum)

by Theis Haubirk

Lakridsskum på sifon

by Theis Haubirk

Kærnemælkgelé

by Theis Haubirk

Kage på 40 sekunder

by Theis Haubirk

Kartoffelskum på sifon

by Theis Haubirk

Gåsecroquetter med røget yoghurt

by Theis Haubirk

Molekylære gulerødder

by Theis Haubirk

Fjordrejesuppe med dildperler

by Theis Haubirk

Frossen parmesan skum/air

by Theis Haubirk

Mandelmousse med agar agar

by Theis Haubirk

Chokolade Chantilly

by Theis Haubirk

Æbleskum opskrift

by Theis Haubirk

Molekylær kartoffelmos

by Theis Haubirk

Bearnaise i sifon

by Theis Haubirk
Load More