Guar gum / Guargummi (100g)

Cuisine Innovation

5060341113611

Guar Gum eller på dansk Guargummi er et kraftfuldt fortykningsmiddel og kan anvendes selv i koldt vand eller væsker. Det er neutral i lugt og er uden smag. Guargummi virker som fortykker, kan binde ingredienser og reducere vandlækage. Guargummi kan anvendes i brød og dej til en blødgørende virkning, i geler, frugttilberedninger og frosne produkter for at forhindre vandlækage. I is og frugttærter at forhindre iskrystaller. Anvendes i skum sammen med Soya lecithin til forbedring af stabilitet og forbedre tekstur. Det er kan også anvendes i stedet for stivelse, sirup og sukker som et lavt kalorieindhold kilde fortykningsmiddel. Eller i stedet for æg, protein og som bindemiddel i vegansk og vegetarisk mad.

Sådan bruger du Guargummi:
Guargummi er nem at bruge - det er ikke følsom over for pH og er tolerant over for salte, hvilket gør det til et meget nyttigt fortykningsmiddel, emulgator, stabilisator og teksturmiddel.

Dosering: 3g til 5g per liter.



Relaterede produkter