Pektin (100g)

Cuisine Innovation

5060341111020

Pektin er ideel til at lave syltetøj, marmelade, chutneys og frugtgelé (pate de frugt).

Pektin gelé er også varme modstandsdygtige, så de kan serveres på varme retter.

Sådan bruger du pektin:
Syltetøj & marmelade: 0,3-0,8%. (3 - 8 gram per 1 kg)
Pektin Gelé: 1.4 - 1.8%. (14 - 18 gram pr 1 kg)
Den optimale dosering pectin afhænger hovedsagelig af den specifikke anvendelse, og hvor meget naturlige pektin er i frugten allerede. Jo lavere pektin niveauer mere pektin nødvendige.
Hvis det er muligt, når du tilføjer pektin til din opskrift, kan du blande pektin i lidt af det sukker du planlægger at bruge og derefter tilføje til din frugt / opløsning. Sukkeret vil hjælpe pektinen med at blive opløst (tilsæt resten af ​​sukkeret senere). Tilsæt pektin til din løsning gradvist under omrøring når pektin er opløst. Kog blandingen kort op i et minut. Lad opløsningen afkøle til stuetemperatur.

Hvis du ikke har tilføjet nok Pektin kan du tilføre dette ved en genkogning blandingen og tilføje flere Pektin.
Én ting at huske er, hvis syreindholdet i frugten eller opløsningen er lav, kan der tilføjes en syre erstatning såsom citronsaft eller citronsyre til at gøre frugt blandingen mere sur og pektinen vil arbejde bedre.




Relaterede produkter