Sodium Alginate 100g

Cuisine Innovation

5060341111082

Sodium Alginate (Natriumalginat) er lavet af en brun tang (Laminaria, Macrocystis). Det er almindeligt anvendt i madlavning som fortykningsmiddel, emulgator og tekstureringsmiddel. Men det er nok mest kendt på grund af sin unikke egenskab af kold gelering i tilstedeværelse af calciumioner - og produktet blev populært af teknikken med navnet 'spherification" som blev "udviklet" af Adria brødrene.

Egenskaber:

  • Det kan bruges til at skabe bløde eller fast varmeresistente geler.
  • Kan anvendes til fremstilling af skum.
  • Almindeligt anvendt som fortykningsmiddel, emulgator og tekstur forbedringsmiddel.
  • Anvendelse i Spherification og Reverse spherification.
  • Former geler, der er varmestabile.



Information:
Sodium Alginate/Natriumalginat er et tilsætningsstof og er tildelt EU-nummer E401. 

Opbevaring:
Opbevar på et tørt, køligt sted, væk fra direkte sollys i den originale emballage.

Bedst før: Se dato angivet på emballagen.
 

Indeholder : 100g Sodium Alginate



Relaterede produkter