Beskrivelse
Sodium Citrate eller Natriumcitrat er natriumsaltet af citronsyre. Ligesom citronsyre har det en sur smag. Ligesom andre salte, den har også en salt smag. Det er almindeligt kendt som det sure salt, "buffer salt" eller trinatriumcitrat og bruges primært som aromaer til fødevarer og drikkevarer eller som konserveringsmiddel.
En nyttig egenskab af natriumcitrat er det reducerer surhedsgraden af fødevarer og flydende opløsninger, så det giver mulighed spherification og omvendt spherification med stærkt sure ingredienser.
Natriumcitrat anvendes også som antioxidant i fødevarer samt et sekvestreringsmiddel. Det opløser let og virker øjeblikkeligt. Meget opløseligt pulver.
Dette produkt svarer til Texturas Citras.
Sådan bruger du det:
Opløs det let i varme eller kolde løsninger.
Dosering 0,5% - 5%
Efter behov eller smag.
-
SKU:
-
Categories: Ingredienser Ingredienser til molekylær gastronomi Spherification Syre og salte
Levering
Leveringstiden for din ordre er 1-3 hverdage.
Molekymi afsender varer med følgende: GLS - Erhverv, GLS - Privat, GLS - Pakkeshop, PostNord - Privat, PostNord - Erhverv, PostNord - Valgfrit udleveringssted
Fragten bliver beregnet ud fra vægt.
Du vil kunne vælge i mellem at få pakken sendt "uden omdeling" eller "med omdeling".
Du vil altid modtage et track and trace nr. så du kan følge din pakke, fra vores lager og hjem til dig.
Du kan frit vælge imellem at få din ordre sendt direkte hjem til dig eller f.eks. din arbejdsplads, eller afhente den hos os.
Ved ordre over 800kr opnår du gratis fragt og din pakke bliver sendt med GLS til nærmeste pakkeshop i danmark.