Sodium Citrate (texturas citras) (100g)

Cuisine Innovation

5060341113611

Sodium Citrate eller Natriumcitrat er natriumsaltet af citronsyre. Ligesom citronsyre har det en sur smag. Ligesom andre salte, den har også en salt smag. Det er almindeligt kendt som det sure salt, "buffer salt" eller trinatriumcitrat og bruges primært som aromaer til fødevarer og drikkevarer eller som konserveringsmiddel.
En nyttig egenskab af natriumcitrat er det reducerer surhedsgraden af ​​fødevarer og flydende opløsninger, så det giver mulighed spherification og omvendt spherification med stærkt sure ingredienser.
Natriumcitrat anvendes også som antioxidant i fødevarer samt et sekvestreringsmiddel. Det opløser let og virker øjeblikkeligt. Meget opløseligt pulver.

Dette produkt svarer til Texturas Citras.

Sådan bruger du det:
Opløs det let i varme eller kolde løsninger.
Dosering 0,5% - 5%
Efter behov eller smag.



Relaterede produkter