CO2 eller N2O? Valg af gas i sifonflasker til madlavning og drikkevarer

CO2 eller N2O? Valg af gas i sifonflasker til madlavning og drikkevarer

marts 02, 2023

Sifonflasker fungerer ved hjælp af en kombination af tryk og gasudveksling. Sifonflasker er tæt forseglet og indeholder en gas, som normalt er enten kuldioxid (CO2) eller lattergas (N2O). Disse gasser skaber trykket inde i flasken, som tvinger ingredienserne til at blande sig sammen og skaber en let og luftig konsistens.

CO2 og N2O er de to mest almindelige gasser, der bruges i sifonflasker. De har hver deres fordele og ulemper afhængigt af, hvad man vil bruge sifonflasken til.

CO2 er den mest almindelige gas, der bruges i sifonflasker til at karbonisere drikkevarer som sodavand, øl og champagne. CO2 er en tungere gas end luft og vil derfor synke ned i drikkevaren, hvilket skaber de små bobler, der giver drikken sin sprudlende tekstur. CO2 er også mere opløselig i vand end N2O, hvilket betyder, at det kan skabe en højere mængde af kulsyre i drikkevarer. Derudover er CO2 billigere end N2O, hvilket gør det til et mere økonomisk valg.

N2O er en inert gas, hvilket betyder, at den ikke påvirker smagen eller lugten af ingredienserne i sifonflasken. N2O bruges ofte til at lave skum, skummet saucer og dressinger, da det skaber en let og luftig konsistens. N2O er også mere opløseligt i fedtstoffer end CO2, hvilket gør det til en mere effektiv gas til at skabe skum og mousse. N2O har dog også ulemper. Det er dyrere end CO2 og kan være farligt, hvis det indåndes i store mængder.

Derudover kan N2O påvirke pH-niveauet i en blanding, hvilket kan påvirke smagen og konsistensen. For eksempel kan N2O brugt til at lave skum, ofte kræve tilsætning af syreholdige ingredienser, såsom citronsaft, for at stabilisere pH-niveauet og sikre en holdbar skum.

Alt i alt er valget af gas afhængigt af det ønskede formål. Hvis man ønsker at karbonisere drikkevarer, er CO2 det bedste valg, mens N2O er bedre til at skabe skum og mousse i madlavning. Det er vigtigt at være opmærksom på de forskellige fordele og ulemper ved hver gas og bruge dem på en sikker og passende måde.




Også i Blog

De første urter
De første urter

februar 04, 2024

Læs mere...

Molekylær Gastronomi: Revolutionen i Danske Køkkener
Molekylær Gastronomi: Revolutionen i Danske Køkkener

januar 08, 2024

Læs mere...

Tilføj en autentisk røgsmag til dine retter med en smoking gun
Tilføj en autentisk røgsmag til dine retter med en smoking gun

marts 02, 2023

Den mest oplagte måde at bruge en smoking gun på er at røge kød, fisk eller grøntsager. Ved at placere maden i en tæt beholder og tilføre røg fra smoking gun'en, kan man opnå en intens og autentisk røgsmag, som normalt kun opnås ved brug af en rygeovn. Men smoking gun'en kan også bruges til at tilføje røgsmag til saucer, dip eller cocktails.

Læs mere...

Handelsbetingelser for Molekymi

Molekymi
D B dirchsens alle 11
2791 Dragør
TLF: +4527520579
CVR: 34235937

Betaling

Molekymi modtager online betalinger med Dankort, Visa/Dankort, Visa, Mastercard, Mobilepay Online, ViaBill, Visa Electron, Maestro, JBC, American Express, Diner's Club, Discover Card, Paypal.

Betaling vil først blive trukket på din konto, når den fysiske vare afsendes eller det virtuelle produkt er oprettet med mindre andet er aftalt eller fremgår af din ordre.

Alle beløb på hjemmesiden er inklusiv moms.
Hjemmesiden bruger følgende valutaer til prissætning:
Denmark - Kroner (DKK)

Molekymi benytter en sikker betalingsserver, der krypterer alle oplysninger med SSL protokol hvilket betyder din data er sikker og ikke kan læses af andre udefrakommende.

Molekymi's egen hjemmeside bruger ligeledes kryptering med SSL protokol.

Levering

Leveringstiden for din ordre er 1-3 hverdage.

Molekymi afsender varer med følgende: GLS - Erhverv, GLS - Privat, GLS - Pakkeshop, PostNord - Privat, PostNord - Erhverv, PostNord - Valgfrit udleveringssted

Fragten bliver beregnet ud fra vægt.

Du vil kunne vælge i mellem at få pakken sendt "uden omdeling" eller "med omdeling".

Du vil altid modtage et track and trace nr. så du kan følge din pakke, fra vores lager og hjem til dig.

Fortrydelsesret

I forbindelse med Jul bliver der købt rigtig mange gaver, og muligheden for at noget skal byttes er til stede. Derfor tilbyder vi at bytte alle køb der er køb imellem 1 november til 24/12 indtil 1 februar.

Der gives 30 dages returret på varer købt på hjemmesiden med mindre andet er aftalt eller fremgår af din ordre.

Den 30 dages periode starter den dag hvor ordren er leveret.

Eventuelle returneringsomkostninger afholder du selv.

Ønske om fortrydelse skal meddeles os senest 30 dage efter leveringen og være os i hænde seneste 7 dage efter vi er informeret om dit brug af fortrydelsesretten.

Ønske om brug af fortrydelsesret skal gives sendes på mail info@molekymi.dk. I meddelelsen skal der gøres tydeligt opmærksom på dit ønske om brugen af fortrydelsesret.

Varens stand ved returnering

Du hæfter for den forringelse af varens værdi, som skyldes anden håndtering, end hvad der er nødvendigt for at fastslå varens art, egenskaber og funktion. Dette betyder at du må håndtere varen på samme måde som hvis du handlede i en fysisk butik.

Hvis varen er prøvet udover, hvad der er beskrevet ovenfor, betragtes den som brugt og af forringet værdi. Dette betyder, at du ved fortrydelse af købet får en mindre del eller intet af købsbeløbet retur. Det er op til Molekymi at vurdere varens stand.

Reklamationsret

Der gives 2 års reklamationsret på produkter i henhold til den danske købelov. Reklamationsretten gælder for alle fejl i materiale og fabrikation.

Reklamation vedr. fejl og mangler skal meddeles til Molekymi i rimelig tid efter varens modtagelse. Her anses max. to måneder som rimelig tid, med mindre andet er aftalt. Vi refunderer rimelige fragtomkostninger.

Reklamationen frafalder ved forkert eller ualmindelig betjening af produktet.

Molekymi dækker returneringsomkostningerne i rimeligt omfang.

Ved returnering kontaktes virksomheden:

Molekymi
D B dirchsens alle 11
2791 Dragør
TLF: +4527520579

Reklamationer modtages ikke hvis disse er sendt på efterkrav.

Kunde- & Privatlivspolitik

Vi videresælger ikke personlige oplysninger og videregiver ikke dine personlige oplysninger til andre, de er kun registreret i vores kundekartotek. Du kan til enhver tid få slettet dine oplysninger.

For at du kan indgå aftale med Molekymi, har vi brug for følgende oplysninger:
. Navn
. Adresse
. Telefonnummer
. E-mail adresse

Vi foretager registreringen af dine personoplysninger med det formål, at kunne levere varen til dig.

Personoplysningerne registreres hos Molekymi og opbevares i op til fem år, hvorefter oplysningerne slettes.

Når der indsamles personoplysninger via vores hjemmeside, sikrer vi, at det altid sker ved afgivelse af dit udtrykkelige samtykke, således at du er informeret om præcis, hvilke oplysninger, der indsamles og hvorfor.

Theis Haubirk (Ejer) har adgang til de oplysninger, der registreres om dig.

Den dataansvarlige i Molekymi er: Theis Haubirk

Vi opbevarer og transmitterer ikke kundeoplysninger krypteret.

Som registreret hos Molekymi har du altid ret til at gøre indsigelse mod registreringen. Du har også ret til indsigt i, hvilke oplysninger, der er registreret om dig. Disse rettigheder har du efter Persondataloven og henvendelse i forbindelse hermed rettes til info@molekymi.dk.

Cookies
På http://molekymi.dk anvendes cookies med det formål at optimere hjemmesiden og dets funktionalitet, og dermed gøre besøget så nemt som muligt for dig.

Du kan til enhver tid slette cookies fra din computer, hvordan afhænger af din browser.

Log-statistik
Vi bruger en log-statistik på http://molekymi.dk, hvilket betyder, at et statistik-system opsamler information, som kan give et statistisk billede af, hvor mange besøgende vi har, hvor de kommer fra og hvor på websitet det forlades mv.

Logstatistikken anvendes kun med det formål, at optimere Molekymi's hjemmeside.

Klagemuligheder

Klager over produkter kan sendes til:

Konkurrence- og Forbrugerstyrelsens
Carl Jacobsens Vej 35
2500 Valby
www.forbrug.dk

For EU-borgere uden for EU skal klager sendes via EU Kommissionens online klageplatform.
ec.europa.eu

Ved klage skal vores email adresse angives: info@molekymi.dk samt hjemmesiden du har købt varen på.

 

Er du i tvilv?

Såfremt der måtte opstå tvivlsspørgsmål, anbefaler Molekymi, at du retter henvendelse til info@Molekymi.dk eller på telefon 27520579.