Gulerods skum med mandarin granité (lecitin)

Gulerods skum med mandarin granité (lecitin)

december 05, 2014

En perfekt appetizer med overraskende smag og teksturer. En smagfuld mandarin granité med ultra let gulerods skum, krydret med kardemomme og timian blade. Enkel, forfriskende og vigtigst af alt, virkelig virkelig lækker.

 

Ingredienser (6 portioner)
- 1 l frisk gulerods juice

- 300ml frisk mandarin juice

- 5 g lecitin

- Friske timian blade

- Kardemomme pulver

 

 


Forberedelse


Mandarin granité

 

Placer mandarin juice i en beholder med bred åbning, så kan du nemt få adgang til saft med en sprøjte efter dekantering.

Afkøl mandarin juicen i køleskab i 24 timer, så at den har tid til at bundfælde. Container skal stå uforstyrret i denne tid, så læg den i et bekvem sted i køleskabet.

 


Fjern forsigtigt beholderen fra køleskabet.

Ved hjælp af en sprøjte, sug den klarere væske på toppen af saften. Du vil ende op med en koncentreret mandarin juice.

Frys den koncentrerede mandarin saft i en lille flad beholder.

Efter et par timer, lave en slush ice af det frosne mandarin koncentrat med en gaffel.

 

Lig den tilbage i fryseren.


"Gulerods skum"

Hæld saften i en høj og lang beholder.

Drys sojalecitin  på toppen.

Dæk halvdelen af beholderen med plastfolie for at forhindre saft fra at sprøjte alt.

Opbevar gulerods juicen i køleskabet til du er klar til at servere.

 


Tid til at samle din appetizer

 

Tag gulerods juicen fra køleskabet og skab gulerods skum  ved at blænde saften ved at holde blænderen halv nede i væsken så der blændes luft ned i juicen.Lad gulerods skummet hvile i 1 minut før du bruger det.

Fjern den frosne mandarin koncentrat fra fryseren. Brug en gaffel til at gøre den bød igen og placere et par skefulde nederst i et serverings glas.

Tilføj en knivspids kardemomme og 3 til 4 timian blade.

Brug en hulske og placer noget gulerods skum på toppen af den frosne mandarin koncentrat.

Pynt med et par timian blade på toppen.

Serveres straks

 

 

[info]

[product]

[handle]sojalecithin-250g[/handle]

[text]Opskriften bruger 5g lecitin eller lecithin som det ofte også staves. Lecitin er en emulgator som findes bl.a. i sojabønner, hvorfra det udvindes til brug som tilsætningsstof i mange fødevarer og som kosttilskud 

[/text]

[/product]

[product]

[handle]solsikke-lecithin-100g[/handle]

[text]Som et alternativ til soja lecitin kan du bruge solsikke lecitin. Det virker på helt samme måde, men kommer fra solsikker og ikke fra soja bønner.

[/text]

[/product]

 

kilde: Frit oversat til dansk fra molecularrecipes.com

 

 




Også i Opskrifter til molekylær gastronomi

Ramsløgs olie
Ramsløgs olie

februar 04, 2024

Læs mere...

Cider-gel med æblecidereddike-perler
Cider-gel med æblecidereddike-perler

februar 22, 2023

Læs mere...

Lakse canape med oliven skum
Lakse canape med oliven skum

februar 22, 2023

Læs mere...

Handelsbetingelser for Molekymi

Molekymi
D B dirchsens alle 11
2791 Dragør
TLF: +4527520579
CVR: 34235937

Betaling

Molekymi modtager online betalinger med Dankort, Visa/Dankort, Visa, Mastercard, Mobilepay Online, ViaBill, Visa Electron, Maestro, JBC, American Express, Diner's Club, Discover Card, Paypal.

Betaling vil først blive trukket på din konto, når den fysiske vare afsendes eller det virtuelle produkt er oprettet med mindre andet er aftalt eller fremgår af din ordre.

Alle beløb på hjemmesiden er inklusiv moms.
Hjemmesiden bruger følgende valutaer til prissætning:
Denmark - Kroner (DKK)

Molekymi benytter en sikker betalingsserver, der krypterer alle oplysninger med SSL protokol hvilket betyder din data er sikker og ikke kan læses af andre udefrakommende.

Molekymi's egen hjemmeside bruger ligeledes kryptering med SSL protokol.

Levering

Leveringstiden for din ordre er 1-3 hverdage.

Molekymi afsender varer med følgende: GLS - Erhverv, GLS - Privat, GLS - Pakkeshop, PostNord - Privat, PostNord - Erhverv, PostNord - Valgfrit udleveringssted

Fragten bliver beregnet ud fra vægt.

Du vil kunne vælge i mellem at få pakken sendt "uden omdeling" eller "med omdeling".

Du vil altid modtage et track and trace nr. så du kan følge din pakke, fra vores lager og hjem til dig.

Fortrydelsesret

I forbindelse med Jul bliver der købt rigtig mange gaver, og muligheden for at noget skal byttes er til stede. Derfor tilbyder vi at bytte alle køb der er køb imellem 1 november til 24/12 indtil 1 februar.

Der gives 30 dages returret på varer købt på hjemmesiden med mindre andet er aftalt eller fremgår af din ordre.

Den 30 dages periode starter den dag hvor ordren er leveret.

Eventuelle returneringsomkostninger afholder du selv.

Ønske om fortrydelse skal meddeles os senest 30 dage efter leveringen og være os i hænde seneste 7 dage efter vi er informeret om dit brug af fortrydelsesretten.

Ønske om brug af fortrydelsesret skal gives sendes på mail info@molekymi.dk. I meddelelsen skal der gøres tydeligt opmærksom på dit ønske om brugen af fortrydelsesret.

Varens stand ved returnering

Du hæfter for den forringelse af varens værdi, som skyldes anden håndtering, end hvad der er nødvendigt for at fastslå varens art, egenskaber og funktion. Dette betyder at du må håndtere varen på samme måde som hvis du handlede i en fysisk butik.

Hvis varen er prøvet udover, hvad der er beskrevet ovenfor, betragtes den som brugt og af forringet værdi. Dette betyder, at du ved fortrydelse af købet får en mindre del eller intet af købsbeløbet retur. Det er op til Molekymi at vurdere varens stand.

Reklamationsret

Der gives 2 års reklamationsret på produkter i henhold til den danske købelov. Reklamationsretten gælder for alle fejl i materiale og fabrikation.

Reklamation vedr. fejl og mangler skal meddeles til Molekymi i rimelig tid efter varens modtagelse. Her anses max. to måneder som rimelig tid, med mindre andet er aftalt. Vi refunderer rimelige fragtomkostninger.

Reklamationen frafalder ved forkert eller ualmindelig betjening af produktet.

Molekymi dækker returneringsomkostningerne i rimeligt omfang.

Ved returnering kontaktes virksomheden:

Molekymi
D B dirchsens alle 11
2791 Dragør
TLF: +4527520579

Reklamationer modtages ikke hvis disse er sendt på efterkrav.

Kunde- & Privatlivspolitik

Vi videresælger ikke personlige oplysninger og videregiver ikke dine personlige oplysninger til andre, de er kun registreret i vores kundekartotek. Du kan til enhver tid få slettet dine oplysninger.

For at du kan indgå aftale med Molekymi, har vi brug for følgende oplysninger:
. Navn
. Adresse
. Telefonnummer
. E-mail adresse

Vi foretager registreringen af dine personoplysninger med det formål, at kunne levere varen til dig.

Personoplysningerne registreres hos Molekymi og opbevares i op til fem år, hvorefter oplysningerne slettes.

Når der indsamles personoplysninger via vores hjemmeside, sikrer vi, at det altid sker ved afgivelse af dit udtrykkelige samtykke, således at du er informeret om præcis, hvilke oplysninger, der indsamles og hvorfor.

Theis Haubirk (Ejer) har adgang til de oplysninger, der registreres om dig.

Den dataansvarlige i Molekymi er: Theis Haubirk

Vi opbevarer og transmitterer ikke kundeoplysninger krypteret.

Som registreret hos Molekymi har du altid ret til at gøre indsigelse mod registreringen. Du har også ret til indsigt i, hvilke oplysninger, der er registreret om dig. Disse rettigheder har du efter Persondataloven og henvendelse i forbindelse hermed rettes til info@molekymi.dk.

Cookies
På http://molekymi.dk anvendes cookies med det formål at optimere hjemmesiden og dets funktionalitet, og dermed gøre besøget så nemt som muligt for dig.

Du kan til enhver tid slette cookies fra din computer, hvordan afhænger af din browser.

Log-statistik
Vi bruger en log-statistik på http://molekymi.dk, hvilket betyder, at et statistik-system opsamler information, som kan give et statistisk billede af, hvor mange besøgende vi har, hvor de kommer fra og hvor på websitet det forlades mv.

Logstatistikken anvendes kun med det formål, at optimere Molekymi's hjemmeside.

Klagemuligheder

Klager over produkter kan sendes til:

Konkurrence- og Forbrugerstyrelsens
Carl Jacobsens Vej 35
2500 Valby
www.forbrug.dk

For EU-borgere uden for EU skal klager sendes via EU Kommissionens online klageplatform.
ec.europa.eu

Ved klage skal vores email adresse angives: info@molekymi.dk samt hjemmesiden du har købt varen på.

 

Er du i tvilv?

Såfremt der måtte opstå tvivlsspørgsmål, anbefaler Molekymi, at du retter henvendelse til info@Molekymi.dk eller på telefon 27520579.