Beskrivelse:

Molekymi er en webshop, som sælger udstyr til molekylær gastronomi. Virksomhedsformen er et enmandsfirma. Virksomheden tjener sine penge ved at importere vare fra samhandelslande, og sælge dem via en internet webshop til private forbrugere.

Varene er primært færdigpakket “startpakker” der indeholder alt hvad der skal til for den enkelte forbruger til at komme i gang med molekylær gastronomi.

Pakkerne indeholder f.eks agar agar som er et konsistensmiddel, der udvindes af tang og alger fra Det Indiske Ocean. agar agar skal opbevares tørt.

Der bestiles vare fra frankrig efter behov, i gennemsnit ca. hver 14. dag. Varer lageret består af et skab placeret i et bryggers, og det er derfor ikke muligt at købe store varepartier hjem af gangen. Bryggerset bliver også brugt til pakkerum.

Der pakkes varer samme dag der kommer ind ordre. Disse vare pakkes i papkasser, som fyldes med pakke skum for at sikre at indeholdet ikke bliver ødelagt.

Risiko:

Selvom der importeres fra samhandelslande, er det muligt at de vare der importeres, og sælges i danmark ikke overholder de danske krav.

Alle vare der sælges, er købt af en leverandør som i tilfælde af fejl og mangler, vil kunne trække en vare tilbage. Derfor skal alle varer kunne spores ud til den enkelte kunde.

Der er en risiko for at der bliver bestilt for store ordre hjem, og at der ikke er plads i varelageret.

Da vare som agar agar har en holdbarhed på ca. 1 år, og der ikke nødvendigvis er stort salg i webshoppen er der risiko for at nogle af varene bliver for gamle.

Er der risiko for at fødevare har direkte kontakt med det pakke skum der bruges i forbindelse med pakning af vare?

Egenkontrol:

Alle vare der sælges i shoppen, er kontrolleret, og sikret at de må sælges i danmark. Den leverandør, hvor vi køber udstyr som er beregnet til direkte kontakt med fødevare.  f.eks sifon flasker eller silikone rør. Har sendt os en erklæring, hvor de f.eks. skriver at deres udstyr overholder EU lov 2023/2006 om regler for fødevarekontaktmaterialer.

Vareudvalget bliver meget sjældent fornyet, og i tilfælde af vi vælger at tage nye vare hjem, bliver de kontrolleret, med hensyn til at det er lovligt at sælge dem i danmark, og leveradøren bliver bedt om at sende os en erklering om at varen overholder EU´s krav.

Ved en eventuel tilbagetrækning af vare, vil det være muligt at spore den enkelte kunde, da alle kunder bliver oprettet i vores webshop, med navn, adresse og enten telefon nummer eller email adresse.

Ordre beholdning er styret via webshoppens ordremodul, som selv holder øje med hvor meget der er tilbage af den enkelte vare. Der bliver bestilt vare, ved enten generel lav varebeholdning eller hvis en enkelt vare er udsolgt.

Selvom der er et rimelig flow i de enkelte vare, er proceduren at sætte de nyeste vare bagerst ved modtagelse af nye vare. Dette gør at de “gamle” vare sælges først og at der altid er flow i lageret.

Kravet for alle varene som bestilles hjem, og sælges via webshoppen er, at de skal opbevares tørt. Da skabet er hævet ca. 20 cm over gulvet vil der ikke være mulighed for at vare skulle blive våde ved gulvvask med mere. Der ud over er alle vare som er betegnet som fødevare, f.eks agar agar. indpakket både i en vandafvisende plast pakning.

Lageret bliver rengjort hver måned, ved at alle vare tages ud, hylder tørres af, og der checkes for eventuelle udløbet vare. I samme omgang kontrolleres der for eventuelle skadedyr.

Selvom alle vare har mærkning på engelsk er der valgt ikke at markere de enkelte fødevare på dansk. Da det indenfor molekylær gastronomi er de engelske betegnelse der bruges.

Dokumentation:

Lageret er defineret som skabet i bryggerset på D B Dirchsens alle 11, 2791 Dragør.

Dokumentation for egenkontrol findes ophængt på indersiden af døren til lageret. Hver gang et punkt i egenkontrollen er udført, underskrives skemaet med initialer og dato.

Dokumentation fra forhandlerne i samhandelslandene, for at vare købt hos forhandleren er godkendte brug med fødevare, findes i en mappe på lageret.

Hjemmesiden www.molekymi.dk har et direkte link til smiley ordningen, hvor man kan se hvilken smiley firmaet har.

Import dokumentation fra fødevarestyrelsen, samt dokumentation for at molekymi er tilmeldt hos fødevarestyrelsen findes i mappen på lageret.

Dokumentation for at molekymi, ikke behøver at skilte med smiley ordningen på adressen findes i mappen på lageret.