Ingredienser – Page 2 – Molekymi

Filters

Tilbud

Madagascar bourbon vaniljeekstrakt

Denne Madagascar vanilje er en fantastisk smagsgiver med den intense smag af Madagascar Bourbon Vanilje i flydende form

Detaljer
Tilbud

Beetroot powder / Rødbedepulver

Rødbedepulver kan bruges inden for gastronomien da den har en karakteristisk sød smag og kan bruges til mange ting som alt fra smoothies til pasta.

Detaljer
Molekylære oblater

Den spiselige film opløses ikke i olie og der er derfor muligt at fylde dem eller bruge dem som "wrapper" rundt om noget der kan spises. Så snart det kommer i munden opløses det med det samme.

Detaljer
Silk Gel

Silk Gel er specielt designet til produktion af is og sorbet. Ved tilsætning af en lille mængde silk gel til en traditionel is-masse vil dette sikre at isen bliver silkeblød da silkgel forsinker dannelse af iskrystaller

Detaljer
Locust Carob Bean Gum/Carobgummi

Locust Carob Bean Gum er et helt naturligt produkt udvundet fra frøene af johannesbrødtræet. En meget alsidig veganer venligt geledannende stabilisator og fortykningsmiddel der anvendes hovedsagelig som et lavt koncentration fortykningsmiddel.

Detaljer
Hibiscus blomster i sirup

Håndplukkede Hibiscus Blomster i sirup. Bruges f.eks. ved at placere en blomst i et glas mousserende vin eller cocktail - Når du har drukket din drink kan du spise blomsten som har en lækker hindbær og rabarber smag

Detaljer
Malic Acid / Æblesyre

Æblesyre/malinsyre er en organisk forbindelse som er det aktive ingrediens i mange sure fødevarer. Æblesyre bruges til at forbedre smagsprofiler. Det er et naturligt stof der findes i frugter og grøntsager.

Detaljer
Tilbud

Flavour Enhancer / Smags forstærker

Flavour Enhancer eller smags forstærker lyder umiddelbart som noget man kun bruger i asien som noget der er bedre kendt som MSG - Dette er dog ikke tilfældet.

Detaljer
Isomalt 1Kg

Isomalt anvendes til at lave bolsjer og sukkerpynt også kendt som sugar art. Isomalt smager som sukker og ligner sukker men har en række fordele:

Detaljer
Crisp film powder

Crisp Film er et fint hvidt cremet pulver som danner klare og fleksible film uden at kræve hydrering. Crisp Film er en modificeret højt amylose majsstivelse.

Detaljer
Lactic Acid / Mælkesyre

Mælkesyre findes primært i surmælksprodukter såsom yoghurt - kefir - kærnemælk - oste med mere og er også ansvarlig for den sure smag af surdej brød.

Detaljer
Calcium Sulphate / Calciumsulfat

Calciumsulfat er et naturligt forekommende calciumsalt. Calcium sulfat bruges blandt andet til at regulere pH værdier når du laver spherification.

Detaljer
Glukosesirup

Glukosesirup også kendt som majssirup og er et flydende sukker produkt fri for kunstige farver og smag.

Detaljer
Invertsukker

Invertsukker anvendelse f.eks til fremstilling af is da invertsukker nedsættes frysepunktet og hermed forhindrer dannelsen af iskrystaller

Detaljer
Tilbud

Konjac Gum

Konjac Gum er et helt naturligt produkt fremstillet af roden fra Konjac planten. Konjac Gluten-fri. Konjac Pulver er et stærkt fortykningsmiddel giver en stivelse der svarer til ca. 10 gange end traditionel majsstivelse.

Detaljer
Glycerin

Glycerin kan anvendes til alt fra fremstilling af royal icing-glasur således at glasuren bliver mindre hård til at blødgøre fondant marcipan eller pastafarve hvis det med alderen er blevet lidt for hårdt hvorefter det kan bruges igen.

Detaljer
Potassium sortate / Kaliumsorbat

Kaliumsorbat er et konserveringsstof der især er effektivt mod gær- og skimmelsvampe (mug) og i mindre grad visse bakterier. Bruges i sure og let sure fødevarer. Er bedre end benzoesyre til at hæmme skimmel i kager og ost.

Detaljer
Tartaric Acid / Vin syre

Vinsyre er et hvidt lugtfri og krystallinsk pulver med en let syrlig smag. Vinsyre kan bruges fra alt fra emulgator til surgøringsmiddel. Det kan bruges på forskellige måder som for eksempel at forbedre kvaliteten og øge holdbarheden af ost.

Detaljer
Spinatpulver

Spinatpulver er vidunderligt for at tilføje farve og smag til frisk pasta - nudler og brød dej. Det kan også bruges i brød. Kombinér med urter eller soltørrede tomater for en let sød smag.

Detaljer
Vegi Gel

Vegi Gel er et naturligt vegetar og veganer venligt geleringsmiddel der er ideelt til brug i en bred vifte af søde og krydrede opskrifter. Fungerer godt med alle typer af mælkeprodukter

Detaljer
Fructose

Fructose er sukker der forekommer naturligt i fødevarer som frugt og grøntsager. Det giver frugt deres søde smag.

Detaljer
Dextrose

Dextrose er bedre kendt som druesukker er en naturligt forekommende form for glukose som er et simpelt monosaccharid der findes i planter

Detaljer
Natriumbicarbonat / Bicarbonate of Soda

Natriumbicarbonat er et 100% rent og ekstra fint pulver som er frit for aluminium og gluten. Det kendes også som "Bagesoda" (ikke at forveksle med bagepulver)

Detaljer
Isomaltulose (Palatinose TM)

Isomaltulose er et kulhydrat som er langsomt optageligt men fuldstændig fordøjet. Det indtræder i blodstrømmen langsommere og sikre derfor at blodglukoseniveauet stiger langsommere.

Detaljer
Isomalt 2Kg

Isomalt anvendes til at lave bolsjer og sukkerpynt også kendt som sugar art. Isomalt smager som sukker og ligner sukker men har en række fordele:

Detaljer
Tilbud

Den lille kemiker - "Det veganske køkken"

Den lille kemiker er en samling af startpakker for dig der gerne vil igang med molekylær gastronomi eller vil prøve nye og spænderne teknikker. Alle sæt indeholder opskrifter.

Detaljer
Tilbud

Sodium hexametaphosphate

Sodium hexametaphosphate eller Natriumhexametaphosphat som det hedder på dansk er et pulver som har stærk hygroskopicitet. Det vil absorbere fugtighed fra luften og bliver til pastaform; Natriumhexametaphosphat

Detaljer
Eggehvidepulver

Vores æggehvide albumenpulver er et æggehvide pulver af høj kvalitet der stammer fra fritgående kyllingæg

Detaljer
Flavour drops - Kirsebær

Flavour Drops er vandopløselige smags dråber der bruges til at tilføre en intens smags i fødevare hvor det normalt er svært at tilføre smag. De skal bruges sparsomt 1-2 ml er rigeligt til ca 1 liter af væske.

Detaljer
Flavour drops - Champagne

Flavour Drops er vandopløselige smags dråber der bruges til at tilføre en intens smags i fødevare hvor det normalt er svært at tilføre smag. De skal bruges sparsomt 1-2 ml er rigeligt til ca 1 liter af væske.

Detaljer

Liquid error: Could not find asset snippets/agechecker.liquid