Præcisionsudstyr til molekylær gastronomi – Molekymi

Filters

50 ml engangssprøjter

Når du skal lave frugt perler eller fake caviar har du brug for at kunne danne små dråber. Disse engangssprøjter er perfekt til dette formål.

Detaljer
Anretter sæt med pinceter og spartler

Det perfekte sæt til dig der går op i kvalitet og ønsker at anrette din mad smukt og elegant. Dette sorte læder etui med lynlås indeholder nogle af de mest efterspurgte pincetter og spatler lavet i poleret rustfrit stål.

Detaljer
Caviar Box til fremstilling af Fake Caviar

Caviar Box" er perfekt når der skal fremstilles face caviar. Om det er med olie teknikken eller sfærificeringsteknikken så handler det om at der skal en dråbe til for at lave den enkelte caviar.

Detaljer
Digital måleske 300g/0,1g

Præcisionsvægt som super hurtig at bruge. Den måler med 0.1g nøjagtighed op til 300g og er perfekt til dig har brug for en hurtig og præcis afvejning. Kommer med batterier.

Detaljer
Drypflaske (15ml)

Denne bløde 15ml plastik flaske leverer en konstant dråbestørrelse og er derfor egnet til detalje arbejde - som for eksempel anretning af desserter. Ideel til brug i molekylær madlavning.

Detaljer
Drypflaske (30ml)

Denne bløde 30ml plastik flaske leverer en konstant dråbestørrelse og er derfor egnet til detalje arbejde - som for eksempel anretning af desserter. Ideel til brug i molekylær madlavning.

Detaljer
Drypflaske (50ml)

Denne bløde 50ml plastik flaske leverer en konstant dråbestørrelse og er derfor egnet til detalje arbejde - som for eksempel anretning af desserter. Ideel til brug i molekylær madlavning.

Detaljer
Drypflaske i glas (30ml)

Lille 30 ml klar glas dråber flaske lavet af samme glastype som bruges til øl og sodavands flasker. ideel til opbevaring af ekstrakter og smagsstoffer. Flasken er også perfekt til at lave små detaljer ved plating af saucer mm.

Detaljer
FoamKit Pro

Detaljer
Fyldenåle

Sættet fra østrigske iSi med fyldenåle indeholder 4 nåle som følger og er fremstillet af rustfrit stål og tåler at blive vasket i opvaskemaskinen.

Detaljer
Hulske / molekylær strainer ske

Perfekt ske når der skal laves spheres og lign.

Detaljer
Indikator papir for pH måling (200 strips)

Dette testpapir bruges til måling af pH-niveauer. PH indikerer surhedsgrad / alkalitet af en væske. (pH1 - sur - pH 7 - neutral og pH 14 - alkalisk) Intervaller af 1pH enhed.

Detaljer
Infrarødt termometer

Infrarødt termometer med laser pointer til nøjagtig måling af overflade temperatur. Med dette termometer behøver du ikke at røre ved maden. Bemærk nøjagtigheden ændres betydeligt jo længere du er fra det du ønsker at måle

Detaljer
Infrarødt termometer

Infrarødt termometer med laser pointer til nøjagtig måling af overflade temperatur. Med dette termometer behøver du ikke at røre ved maden. Bemærk nøjagtigheden ændres betydeligt jo længere du er fra det du ønsker at måle

Detaljer
Marinadesprøjte

ed en marinadesprøjte kan du nemt og hurtigt tilføre din mad ekstra smag. Det kan du også med den traditionelle marinering men med en marinadesprøjte kan du få din marinade og smag helt ind i kødet.

Detaljer
Maskine til fremstilling af fake caviar

Den fremstiller kunstige kugler/kaviar æg i 4 forskellige størrelser. Noget som er rigtig svært hvis man skal gøre det med blot en pipette. Maskinen doserer automatisk de enkelte kaviar i størrelserne 4- 6- 8 eller 10 mm

Detaljer
Mirco drypflaske (10ml)

10ml PET flaske - Perfekt til små mængder væske. Egnede kosmetik - toiletartikler - og fødevarer. Ikke egnet til opbevaring af stærke kemikalier

Detaljer
Pincet til anretning

Denne pincet kan anvendes i både det søde og det salte køkken som anretterpincet m.m. Den afrundede spids spreder trykket og undgår at beskadige maden/objektet du holder. Riller i spidsen holder den sarte mad forsvarligt.

Detaljer
Pincet til anretning ( ergonomisk - 15cm )

Denne pincet kan anvendes i både det søde og det salte køkken som anretter pincet m.m. Den afrundede spids spreder trykket og undgår at beskadige maden/objektet du holder. Riller i spidsen holder den sarte mad forsvarligt.

Detaljer
Pincet til anretning ( ergonomisk - 20cm )

Denne pincet kan anvendes i både det søde og det salte køkken som anretter pincet m.m. Den afrundede spids spreder trykket og undgår at beskadige maden/objektet du holder. Riller i spidsen holder den sarte mad forsvarligt.

Detaljer
Pipetter 3ml

Pakke med 10 stk 3ml pipetter i plast til nøjagtig opmåling af flydende smagsstoffer - olier - eller til servering af f.eks. en dild olie som din gæst selv skal dryppe over sin ret.

Detaljer
Præcisionsvægt 0.01g - 500g

Præcisionsvægt som måler med 0.01g nøjagtighed op til 500g. Perfekt til dig der vil være sikker på en helt perfekt afmåling. Der medfølger batterier således at den er klar til brug når du modtager den.

Detaljer
Præcisionsvægt 0.1g - 2000g

Præcisionsvægt som måler med 0.1g nøjagtighed op til 2000g. Dette gør at du let kan have en skål oven på vægten og stadig sikre præcis afmåling.

Detaljer
Squeeze bottle 227ml

Klar - fleksibel - blød plast flaske med skruelåg og bred hals til nem genopfyldning. Brug til afgivelse sauce eller udsmykning.

Detaljer
Squeeze bottle 340ml

Klar - fleksibel - blød plast flaske med skruelåg og bred hals til nem genopfyldning. Brug til afgivelse sauce eller udsmykning.

Detaljer
Sæt med 5 måleskeer

Et praktisk sæt til at måle dine ingredienser hurtigere. Sættet består af 5 måleskeer i forskellig størrelse. Sættet er perfekt til når du laver spherification og spheres da du netop kan lave den størrelse sphere du har brug for

Detaljer
Varmeresistente sprøjteposer

Varmebestandige sprøjteposer af høj kvalitet og til fødevarekontakt. Kraftig kvalitet og lettere at bruge end stofposer. Posene tåler mikrobølgeovnen og kan derfor med fordel bruges til alt fra kager og chokolade til kartoffelmos og bearnaise.

Detaljer

Opskrifter til inspiration