Fortykningsmidler – Molekymi

Filters

Sodium Alginate / Natriumalginat

Kan anvendes til fremstilling af skum. Almindeligt anvendt som fortykningsmiddel - emulgator og tekstur forbedring middel. Anvendelse i Spherification og Reverse spherification. Former geler der er varmestabile.

Detaljer
Lecitin (Soja)

Sojalecitin giver en cremet konsistens i smoothies - is -chokolade - desserter - dressinger og andre lækre ting. Er er kendt som en emulgator lavet på sojabønner.

Detaljer
Xanthan Gum / Xanthangummi

Vores xanthangummi er ekstra fint (200 mesh) sammenlignet med standard 80 mesh dette betyder at det er finere end standard xanthangummi gør det lettere at sprede og opløse.

Detaljer
Tilbud

Maltodextrin (hvede)

Maltodextrin er fremstillet af hvedestivelse - men det indeholder meget lave mængder af gluten

Detaljer
Zorbit (Tapioca Maltodextrin)

Zorbit er maltodextrin lavet af tapioka som er et stivelsesholdige gryn fremstillet af rodknolden fra maniok planten. Overalt dyrkes den helt overvejende til selvforsyning og det lokale marked og med brug af traditionelle dyrkningsteknikker

Detaljer
Methocel / Methylcellulose

Methocel har den unikke evne til at danne en gel - når det opvarmes over 45 °C som derefter vil vende tilbage til en flydende tilstand ved afkøling (ca. 15C).

Detaljer
Lecitin (Solsikke) 100g

Solsikkelecithin giver en cremet konsistens i smoothies - is - chokolade - desserter - dressinger og andre lækre ting. Lavet på solsikker - perfekt til dig der ikke kan tåle sojabønner.

Detaljer
Ultratex

Ultratex er et "must have" produkt for ethvert køkken. Ultratex er et yderst højtydende stivelse. Det kan anvendes til både varme og kolde flydende præparater indtil den ønskede tykkelse er nået. Det er et smagløst farveløs og et glutenfrit pulver.

Detaljer
Gellan Gum / Gellangummi kit

Vores Gellangummi kit indeholder en dåse af hver type Gellangummi. Blanding af de to typer Gellan i forskellige mængder gør det muligt at skabe mange typer af geler.

Detaljer
Easy Binder 100g

Easy Binder er et naturligt veganer venligt bindende / geleringsmiddel. Ideel til brug i en bred vifte af søde og salte applikationer herunder "Vegi Burgers" - struktureret Frugt - Vegetabilske Terriner samt Kød og Fisk sammensætninger

Detaljer
Konjac Gum

Konjac Gum er et helt naturligt produkt fremstillet af roden fra Konjac planten. Konjac Gluten-fri. Konjac Pulver er et stærkt fortykningsmiddel giver en stivelse der svarer til ca. 10 gange end traditionel majsstivelse.

Detaljer
Gellan Gum LT100/High

Vores Gellangummi kit indeholder en dåse af hver type Gellangummi. Blanding af de to typer Gellan i forskellige mængder gør det muligt at skabe mange typer af geler.

Detaljer
Gellan Gum F/Low

Vores Gellangummi kit indeholder en dåse af hver type Gellangummi. Blanding af de to typer Gellan i forskellige mængder gør det muligt at skabe mange typer af geler.

Detaljer

Opskrifter til inspiration