Mange holder sig fra at lave mayonnaise, da de er bange for den skiller - med denne opskrift kan du lave mayonnaise på få minutter, som smager bedre en nogle anden mayonnaise du har smagt.

Med en sifonflaske behøver du ikke at bekymre sig om at piske. Bare blande dine ingredienser ned i flasken, lad den med lattergas og ryst.

Ingredienser (til en ½liters sifonflaske) :

  • 1 g Xanthan Gum
  • 2 store æggeblommer 
  • 4 tsk citronsaft
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk vand
  • 450 ml god neutral olie

 

Tilberedning:
Hæld blandingen i en ½liters sifonflaske. Tilsæt 1 patron lattergas. Ryst kraftigt i 30 sekunder. Sættes på køl i minimum 30 minutter. Ryst kraftig inden brug

 


ISI Professionel sifonflaske ½liter

Sifonflasken giver din mayonnaise en anden konsistens en du har prøvet før.

iSi gas til sifonflasker ( N2O )

Du skal bruge 1 gaspatron til denne opskrift, Hvis du bruger CO2 til denne opskrift vil din mayonnaise får en piblende smag som for nogle er meget delikat.

Xanthan Gum / Xanthangummi

Xanthan Gum er en stabilisator som bruges i mange af de produkter du løber i supermarkederne. Her er formålet at holde på skummen og hindre at din mayonnaise skiller.