Citronfromage Pisk 2 æg sammen med 50 g sukker. Ca. 40 g citron saft og limeskal lunes sammen med 2 blad husblas eller tilsvarende instantgel. Dette blandes sammen med æggemassen. Herefter letpiskes der ca. 2 dl fløde. Det hele blandes forholdsvis roligt sammen og hældes på sifon med en enkelt patron.
Hvidchokoladecreme Pisk omkring 3-4 dl græsk yoghurt. Heri tilsættes ca. 150 gram smeltet hvid kvalitets chokolade. Når chokoladen og yoghurten er pisket sammen til en homogenmasse, tilsættes der frysetørret eller ovntørret havtornspulver. Cremen smages til med citron, sukker og evt. lidt salt.
Isomaltkugle Smelt en god mængde isomalt, således at der er til et par gange (med mindre du er mester i sukkerkugler). Sukkermassen køles af på en silikonemåtte. Herefter blæses isomaltkuglerne ved hjælp af en sukkerpumpe.
Inspirationskilde : tv3.dk, billedet er taget fra tv3.dk
Også i Opskrifter, tips og trics til molekylær gastronomi
