Overrask dine gæster med denne version af æbleskiver. Brug din sifonflaske til at gøre æbleskiverne ekstra luftige.

Du skal bruge:

Æbleskiver

ca 20 stk

• 150 g hvedemel
• 1 tsk sukker
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk friskkværnet peber
• 2 store æg
• 2,5 dl mælk
• 1 tsk frisk citronsaft
• 2 spsk smør, smeltet og afkølet
• ca. 150 g hakket røget laks
• ca. 150 g flødeost
• hakket dild
• 1 spsk smeltet smør til stegning

Dildolie

• 1 stort bdt dild
• 2 dl smagsneutral olie 

Dildsne

• Dildolie
• Maltodextrin

Udstyr

• Sifonflaske
• 1 gaspatron
• Æbleskivepande

Tilberedning:

Æbleskiver

Forvarm ovnen til 100C. Pisk mel og mælk sammen med en elpisker. Pisk æg og resten af ingredienserne i. Hæld alt sammen op i en sifonflaske, tilsæt gas og ryst et par gange.

Lav fyld til æbleskiverne. Rør laks, flødeost og dild sammen i en separat skål.

Smør hullerne i æbleskivepanden med noget af smeltet smør og varm den. Sprøjt ca. 1 spsk dej i hvert hul, når smørret begynder at boble. Læg hurtigt ca. 1/2 spsk fyld midt i hver æbleskive og sprøjt med endnu 1 spsk dej.

Bag æbleskiverne til bunden er let brunet og sprød ca. 3 min. Brug to træspyd til at vende alle æbleskiverne, og bag dem, til den anden side er brunet, ca. 3 minutter længer.

Læg de færdige æbleskiver over i et fad, og hold dem varme i ovnen, mens du laver flere omgange æbleskiver til.

Dildolie

Nip dild toppene af kvistene og skyl dem. Pres alt vand ud og blend dem med olie ved højeste hastighed, 3-5 minutter. Sigt olien gennem et klæde.

Dildsne

Bland/pisk 1 del dildolie med 3-4 dele maltodextrin til den bliver til en lufftig lysegrøn pulver.

Drys dildsne over æbleskiverne eller hæld den i en skål, som stilles ved siden af, så æbleskiverne kan dyppes i. Server straks.

[info]

[product]

[handle]isi-professionel-sifonflaske-liter[/handle]

[text]Sifonflaske til at sikre at dine æbleskiver bliver super luftige

[/text]

[/product]

[product]

[handle]isi-gas-til-sifonflasker-10stk[/handle]

[text]Du skal bruge 1 gaspatron til denne opskrift

[/text]

[/product]