Æbleskiver med røget laks og dildsne ( sifonflaske opskrift )

Overrask dine gæster med denne version af æbleskiver. Brug din sifonflaske til at gøre æbleskiverne ekstra luftige.

 

Du skal bruge:

Æbleskiver

ca 20 stk

  • 150 g hvedemel
  • 1 tsk sukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk friskkværnet peber
  • 2 store æg
  • 2,5 dl mælk
  • 1 tsk frisk citronsaft
  • 2 spsk smør, smeltet og afkølet
  • ca. 150 g hakket røget laks
  • ca. 150 g flødeost
  • hakket dild
  • 1 spsk smeltet smør til stegning


Dildolie

  • 1 stort bdt dild
  • 2 dl smagsneutral olie 


Dildsne

  • Dildolie
  • Maltodextrin

Udstyr

  • Sifonflaske
  • 1 gaspatron
  • Æbleskivepande


Tilberedning:

Æbleskiver

Forvarm ovnen til 100C. Pisk mel og mælk sammen med en elpisker. Pisk æg og resten af ingredienserne i. Hæld alt sammen op i en sifonflaske, tilsæt gas og ryst et par gange.

Lav fyld til æbleskiverne. Rør laks, flødeost og dild sammen i en separat skål.

Smør hullerne i æbleskivepanden med noget af smeltet smør og varm den. Sprøjt ca. 1 spsk dej i hvert hul, når smørret begynder at boble. Læg hurtigt ca. 1/2 spsk fyld midt i hver æbleskive og sprøjt med endnu 1 spsk dej.

Bag æbleskiverne til bunden er let brunet og sprød ca. 3 min. Brug to træspyd til at vende alle æbleskiverne, og bag dem, til den anden side er brunet, ca. 3 minutter længer.

Læg de færdige æbleskiver over i et fad, og hold dem varme i ovnen, mens du laver flere omgange æbleskiver til.

Dildolie

Nip dild toppene af kvistene og skyl dem. Pres alt vand ud og blend dem med olie ved højeste hastighed, 3-5 minutter. Sigt olien gennem et klæde.

Dildsne

Bland/pisk 1 del dildolie med 3-4 dele maltodextrin til den bliver til en lufftig lysegrøn pulver.

 

Drys dildsne over æbleskiverne eller hæld den i en skål, som stilles ved siden af, så æbleskiverne kan dyppes i. Server straks.

 

 

 

[info]

[product]

[handle]isi-professionel-sifonflaske-liter[/handle]

[text]Sifonflaske til at sikre at dine æbleskiver bliver super luftige

[/text]

[/product]

[product]

[handle]isi-gas-til-sifonflasker-10stk[/handle]

[text]Du skal bruge 1 gaspatron til denne opskrift

[/text]

[/product]

0 mins

Brug filteret til højre for at søge eller søge feltet oppe i vestre hjørne

165 opskrifter og artikler