Mozzarella sfæres er perfekt som dressing eller det overraskende moment i din salat eller hovedret.

Sådan gør du: 
1 Bøffelmozzarella blendes helt fint med 4 spsk cremefraiche og 1 spsk calcium lactate, passeret i gennem en sigte, det kan ikke undgås at det gryner en lille smugle. Jeg brugte en 1/2 tske fra et målske sæt til at lave de små sfære med, ca. 2-3 sfære på et mål.
Kommes i et sodium alginate bad.

Opskrifter på sodium bad og tips omkring spherification finder du under opskrifter.