Omvendt sfærifikation med mandarin
Du skal bruge :
- 400 g sødet mandarin smoothie
- 5g Calciumlactat
- 2g Xanthangummi
- 1 liter vand (med lavt calciumindhold såsom Volvic eller deminiraliseret vand)
- 5g Sodium Alginat
Sådan gør du :
- Blend smoothie, calciumlactat og xanthangummi ved hjælp af blender.
- Bland i 2 minutter.
- Lad det hvile i 6 timer
- Hæld blandingen i sfæriske forme ( halvkugler) og lig dem på frys
Forbered natriumalginatbadet / Sodium badet
- Tilsæt 5 g s natriumalginat / sodium alginate til 1 liter vand.
- Blend i 2 minutter.
- Lad stå 24 timer eller afgas med en vakuummaskine
Lav dine spheres
- læg de frosne halv kugler i sodium-opløsningen.
- Lad det stå i 3 minutter.
- Fjern kugler Skyl med rent vand.
Brug filteret til højre for at søge eller søge feltet oppe i vestre hjørne
165 opskrifter og artikler