Sodium bad til spherification
Et sodium alginat bad bruges til omvendt spherification og er bedst at lave i god til. Det holder sig i op til 1 uge i køleskabet, og kan derfor med fordel laves flere dage i forvejen.
Sodium alginat opløses bedst i meget kolde væsker, og er ikke på samme måde som calcium lactate et "letopløseligt" produkt.
Du skal bruge:
- Demineraliseret vand
- 5% Sodium alginat
Fremgangsmåde:
- Hæld iskoldt vand i din blender og start den med de maksimale omdrejninger
- Tilføj langsomt de 5% sodium alginate.
- Blend i 3-5 minutter således at du sikre at produktet er 100% opløst.
- Held eventuelt blandingen tilbage i din beholder og opbevar den i køleskabet.
- Blandingen er klar efter min 1 time, men bør stå et par timer for at blive helt klar uden bobler.
Brug filteret til højre for at søge eller søge feltet oppe i vestre hjørne
165 opskrifter og artikler