Carrageenan Kappa

Carrageenan Kappa

Beskrivelse

Vores Carrageenan Kappa er udvundet af  Cottonii tang. Det kan bruges til at lave faste elastiske geler, der holder sig stabile ved både nedfrysning og optøning. Det afgiver maksimal smag, danner krystalklare geleer og glasurer, som er perfekte som overtræk til mousser, kager og flans, og det kan bruges ved stuetemperatur. På grund af gelens styrke er det ideelt til at indkapsle flydende centre. Geler af Carrageenan bliver stærkere, hvis der også indgår kalcium, og det er derfor perfekt til opskrifter med mejeriprodukter.

Dosering:

2-20 gram pr kg.

For at lave gelen, så hæld pulveret i vandopløsningen. Opvarm til 70°C under konstant omrøring, indtil det er helt opløst. Geleringseffekten opstår, når blandingen afkøles.

Med Kappa kan man nøjes med bare 0,5% i vand og 0,2% i mælk for at opnå geleringseffekten. pH-opløselighed: 4,5-10

Kappa Carrageenan bruges oftest til gel blandinger - det er den mest ligesom agar i opførsel. Gelen type er termo reversibelt med en tekstur, der er fast, stærkt og skør. Gel temperatur stiger med ionkoncentration, med værdier fra 40C - 70C. Indstillingen faktor er meget hurtig med en PH tolerance ned til pH 3,6. Desuden er kappa-carrageenan ikke fryser stabil og har en ion følsomhed, når kaliumsalte ikke er til stede. Kappa danner geler ved meget lave koncentrationer med mælk og aromafrigivelsen er god.

 


Indeholder: 100g Carrageenan Kappa

Levering

Leveringstiden for din ordre er 1-3 hverdage.

Molekymi afsender varer med følgende: GLS - Erhverv, GLS - Privat, GLS - Pakkeshop, PostNord - Privat, PostNord - Erhverv, PostNord - Valgfrit udleveringssted

Fragten bliver beregnet ud fra vægt.

Du vil kunne vælge i mellem at få pakken sendt "uden omdeling" eller "med omdeling".

Du vil altid modtage et track and trace nr. så du kan følge din pakke, fra vores lager og hjem til dig.

Du kan frit vælge imellem at  få din ordre sendt direkte hjem til dig eller f.eks. din arbejdsplads, eller afhente den hos os.

Ved ordre over 800kr opnår du gratis fragt og din pakke bliver sendt med GLS til nærmeste pakkeshop i danmark.

 

Åbningstider for afhentning:
Mandag - søndag: efter aftale