Pectinex Ultra SP-L er et enzym der nedbryder Pectin-struktur. Pectinex anvendes typisk til fremstilling af juice, og har flere unikke anvendelser i det moderne køkken. Det kan bruges til at "skrælle" citrusfrugter uden at bruge en kniv, hvilket giver et perfekt resultat. Det kan også bruges til at fjerne Pectin fra frugtsaft og cider, der forbedrer afklaring og smag.

• Anti-geleringsmiddel
• Ideel til at skrælle citrusfrugter uden at bruge en kniv,
• Bruges til at øge klarheden og forbedre smagen i frugtsaft og cider

 

 

Sådan bruges PECTINEX ULTRA SP-L :

1. Skrælle frugt (f.eks. lave perfekte mandarin både) :
2. Placér 250 g mandarin både i 250 ml vand og tilsæt 2,5 ml Pectinex Ultra SP-L
3. Rør blandingen
4. Dæk blandingen til således at det bliver lufttæt
5. Kom i køleskab i 48 timer eller varm væsken op sous vide ved 40 ° C i 30 minutter
6. Fjern mandarin bådene fra blanding og server

At fjerne Pectin fra frugtsaft:

1. Tilsæt 2,5 ml Pectinex til 1000 ml frugtjuice (0,25%)
2. Lad væsken hvile i 20 minutter ved stuetemperatur
3. Fjern faste stoffer fra frugtsaft ved hjælp af en fin sigte

Opbevaringsforhold: Opbevar mellem 0 - 10 ° C (32 - 50 ° F) væk fra direkte sollys. Anvendes inden 1 måned efter åbning og opbevares i køleskab.

Ingredienser: Glycerol 45%, Vand 45%, Polygalacturonase 5%, Kaliumchlorid (E508) 5%.

Kostinformation: Veganer venligt, Halal-venlige, Kosher-venligt.

Dette produkt er certificeret Kosher (Pareve) af den ortodokse union.