Xanthangummi er et tilsætningsstof og almindeligt anvendt som fortykningsmiddel, stabilisator, emulgator og opskumningsmidlet. Vores xanthangummi er ekstra fint (200 mesh) sammenlignet med standard 80 mesh dette betyder at det er finere end standard xanthangummi gør det lettere at sprede og opløse.

Xanthangummi hovedsagelig anses for at være ikke-gelerende og anvendes til styring af viskositeten som følge af de spinkle sammenslutninger tilføre det med svag gel forskydning fortyndende egenskaber. Men når det tilsættes til andre hydrokolloider kan gele fremstilles. Xanthangummi former termo reversibel bløde elastiske geler med johannesbrødgummi og kan sættes til agar-agar og kappa-carrageenan til dannelse af en mere stabil gel. Den konsekvente vandholdende evne xanthangummi kan anvendes til bekæmpelse af synerese og at forsinke is omkrystallisation (iskrystal vækst) i fryse-tø situationer. Xanthangummi kan anvendes i konditorvarer fyld, det forhindrer gråd af vandet i fyldet, beskytte sprødhed af skorpen.

Xanthangummi kan også sættes til is for at forhindre iskrystaller formgivning. Xanthangummi er i stand til at frembringe en stor stigning i viskositeten af en væske ved tilsætning af en meget lille mængde, omkring 1%, men i de fleste anvendelser anvendes ved 0,5% eller endog så lavt som 0,05% i fødevarer, xanthangummi er mest ofte findes i salatdressinger og saucer. Det hjælper til at forhindre, at olie separation ved stabilisering af emulsionen, selvom det ikke er en emulgator. Xanthangummi bidrager også suspendere faste partikler, såsom krydderier. Bruges også i frosne fødevarer og drikkevarer, xanthangummi med til at skabe den hyggelige tekstur i is. Det ændrer ikke farve eller smag af fødevarer eller drikkevarer.

Opbevaring: Mørkt, tørt og køligt. Brug inden for 6 måneder efter åbningen.
 
Ingredienser: Xanthan Gum (E415)
 
Kostinformation: GMO- og Glutenfri

Ernæringsinformation:
Baseret på 100g
 
Energi: 203kCal
Protein: 3,3 g
Kulhydrat: 3%
Fedt: 0g
Fiber: 62g
Xanthan Gum, Xanthan, Xanta